Crottin de Chavignol, gebakken en gegrilde vis, schaaldieren en als hoogstaand aperitief.

Klimaat:

Continentaal klimaat. Gematigde zonnewarmte in de zomer en koude winters met betrekkelijk veel neerslag. Ideaal voor witte, frisse, minerale wijnen.

Bodem:

3 terroirs: Kimmeridge, kalksteen en silex. Meer dan 40 jaar oude druivenstokken.

Vinificatie:

Klassieke vinificatie met moderne technieken op roestvrij inox kuipen. Alcoholische gisting op lage temperatuur. Hij blijft dan nog een 4-tal maanden op zijn Lie liggen om meer aroma's te onttrekken.