Heerlijke begeleider bij wild, zoals everzwijn en hazenrug, stevig gegrild rood vlees, winterse stoofpotjes, medium gerijpte tot stevige kazen en lamsvlees.

Klimaat:

Stellenbosch heeft een warm maritiem klimaat met veel neerslag in de winterperiode. De temperaturen in deze winterperiode liggen onder de twintig graden Celsius. De zomermaanden zijn er warm, droog en aangenaam. Met wisselende invloed van de Atlantische oceaan en de Stellenbosch bergen.

Bodem:

Variatie van Hutton en Clovely ondergrond (verweerde graniet) met in het algemeen vrij veel klei. Hierdoor wordt het vocht beter opgehouden.

Vinificatie:

Blend van Syrah, Grenache en Mourvèdre. Apart gevinifieerd onder gecontroleerde temperatuur. Achteraf volgt assemblage tot een homogeen geheel. Rijping op een mix van inox en grote houten cuves.