Deze ‘Crianza’ stijl is breed inzetbaar in de keuken. Hij laat zich jong al erg genieten maar kan ook makkelijk een paar jaartjes rijping aan. Vlees op de gril, stoofpotjes, charcuterieschotels enz.

Klimaat:

Het klimaat in Toro is redelijk hard. Lange, warme en droge zomers. De winters kunnen heel koud zijn en tussendoor valt er zeer beperkt neerslag. Ook ‘s nachts kunnen de temperatuurverschillen groot zijn. Samen met de arme bodems bepalen zij het unieke karakter van Toro.

Bodem:

Wijngaard Salgadero. Geplant in 1930. Zanderige gronden arm aan organisch materiaal en diep in de bodem een kleilaag. Enkel oudere planten die met hun wortels diep de grond in moeten, brengen de beste druiven voort. Door de ruwe omstandigheden en de arme gronden kreeg phylloxera hier geen kans.

Vinificatie:

100% Tinta de Toro (Tempranillo). Fermentatie op lage temperatuur om zijn elegant karakter te benadrukken. Lange maceratie met regelmatige Pigéage. Na 30 dagen rijping van 12 maanden op Franse en Amerikaanse eik.