Lichte stijl rosé die zich perfect laat smaken als zomers aperitief en ook heerlijk verfrissend is op een zonnig terrasje. Je kan hem ook serveren bij verschillende hapjes, tapa's, salades of simpelweg bij een barbecue.

Klimaat:

De Cevennen beschikken over een Mediterraan klimaat (Warme, droge zomers en milde winters) dat in de tussenseizoenen sterk beïnvloed wordt door afkoelende winden uit het Noorden en door regens en koelte die vanuit de Pyreneeën komen. Er kan op korte tijd dan ook soms erg veel neerslag vallen. Deze temperatuurschommelingen (ook tijdens de nacht) garanderen een langere en betere rijping van de druiven.

Bodem:

Het massief van de Cevennen is een van de laatste uitlopers van het Centraal Massief en wordt vooral gedomineerd door kalkrijke gronden met klei en keien.

Vinificatie:

Manuele pluk. Na voorzichtige persing wordt het sap kort in contact gehouden met de pelletjes en wordt de fermentatie opgestart in inox vaten onder gecontroleerde temperatuur (16-20°). De combinatie van Cinsault en Grenache gris zorgt hier voor een prachtige lichte rosé kleur (gris). Na een kort verblijf van enkele maanden op inox wordt de wijn gebotteld en op de markt gebracht.