Domaine Jean Collet & Fils – Authentieke Chablis vol karakter en precisie
Domaine Jean Collet & Fils behoort tot de klassieke familiehuizen van Chablis in het noorden van Bourgogne. Generatie na generatie brengt de familie Collet wijnen voort die pure expressie geven aan hun unieke terroir van kalkrijke klei en fossiele schelpen. Hun stijl is verfijnd, mineraal en loepzuiver – echte Chablis in de meest elegante betekenis van het woord.
Historie en familie-erfgoed
Het domein werd opgericht in 1952 door Jean Collet en groeide uit tot een vaste waarde in Chablis. Vandaag wordt het geleid door zijn zoon Gilles Collet en kleinzoon Romain Collet, die het familie-erfgoed combineren met moderne wijnbouw. Romain vertegenwoordigt de nieuwe generatie wijnmakers in Chablis: respectvol naar de natuur, biologisch gecertificeerd en met oog voor terroiridentiteit. De familie werkt met minimale interventie in zowel wijngaard als kelder om de pure expressie van Chardonnay te bewaren.
Terroir en ligging
De wijngaarden van Domaine Jean Collet & Fils liggen verspreid over enkele van de mooiste hellingen van Chablis, waaronder Montée de Tonnerre, Vaillons en Les Clos. De bodems bestaan uit Kimmeridgien-kalk – rijk aan versteende oesters en schelpen – wat de wijnen hun karakteristieke mineraliteit en ziltige frisheid geeft. Het koele klimaat van de Yonne-regio zorgt voor langzame rijping, waardoor de wijnen hun spanning, elegantie en levendige zuren behouden.
Druivenrassen en stijl
Alle wijnen van Domaine Jean Collet & Fils worden gemaakt van Chardonnay, de druif die Chablis wereldwijd beroemd heeft gemaakt. Hun stijl combineert frisheid, precisie en diepte: aroma’s van citrus, groene appel en witte bloemen, ondersteund door een subtiele mineraliteit en een lichte toets van vuursteen. De Premier en Grand Cru-wijnen voegen daar rijkere tonen van brioche, amandel en honingbloesem aan toe – altijd met de kenmerkende Chablis-zoutigheid.
Vinificatie en rijping
De oogst gebeurt volledig met de hand en elke cuvée wordt apart gevinifieerd. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks en deels in eiken vaten, afhankelijk van de herkomst. De rijping duurt 8 tot 12 maanden, waarbij een deel van de wijnen “sur lie” blijft om extra textuur te ontwikkelen. Deze zorgvuldige werkwijze resulteert in wijnen die fris en levendig zijn, maar met gelaagdheid en bewaarpotentieel.
Proefnotities
De wijnen van Domaine Jean Collet & Fils zijn strak en mineraal, met aroma’s van citroen, witte perzik en natte steen. De Chablis Village toont zuivere fruitigheid en spanning, terwijl de Premier Cru Vaillons meer rondheid en complexiteit biedt. De Grand Cru Les Clos is krachtig en intens, met een verfijnde structuur, subtiele ziltigheid en een lange, minerale afdronk – Chablis op wereldniveau.
Wijn en spijscombinaties
De wijnen van Jean Collet & Fils zijn uitmuntend bij zeevruchten, oesters, geroosterde vis en sushi. De rijkere Premier Cru en Grand Cru cuvées passen perfect bij gevogelte met romige sauzen of romige kazen zoals Brie en Camembert. Hun ziltige frisheid maakt ze ook ideaal als begeleider van verfijnde gerechten met schaal- en schelpdieren.
De pure ziel van Chablis
Domaine Jean Collet & Fils is een toonbeeld van klassieke Chablis: authentiek, mineraal en verfijnd. Hun wijnen weerspiegelen het unieke samenspel van kalkbodem, koel klimaat en vakmanschap. Elke fles is een eerbetoon aan het terroir – strak, elegant en onmiskenbaar Chablis.
Ontdek alle Domaine Jean Collet & Fils wijnen bij Wijndeal.nl
