Domaine de Montmain – Authentieke expressie van de Bourgogne
Domaine de Montmain is een familiebedrijf in het hart van de Bourgogne, waar vakmanschap en traditie hand in hand gaan. Gevestigd nabij Chablis, staat dit domein bekend om zijn zuivere, minerale en verfijnde wijnen die de essentie van het terroir weerspiegelen. Hun stijl combineert de frisse elegantie van het noorden van Bourgogne met een kenmerkende diepte en structuur die elke fles uniek maakt.
Historie en filosofie
Het verhaal van Domaine de Montmain begint enkele generaties geleden, toen de familie haar eerste wijnstokken aanplantte op de koele hellingen rond de rivier de Serein. Met een diep respect voor de natuur en het Bourgondische erfgoed werkt men vandaag de dag met dezelfde toewijding aan evenwichtige, karaktervolle wijnen. Duurzame teelt en handmatige oogst zijn vanzelfsprekend – elk detail draagt bij aan de puurheid van het eindresultaat.
Terroir en ligging
De wijngaarden van Domaine de Montmain liggen op de kalkrijke mergel- en kleibodems die zo typerend zijn voor Chablis en de noordelijke Bourgogne. Deze bodems, rijk aan fossiele schelpen, geven de wijnen hun onmiskenbare mineraliteit en spanning. Het koele klimaat zorgt voor langzame rijping en behoud van frisse zuren, wat resulteert in wijnen met levendigheid, elegantie en precisie.
Druivenrassen en stijl
De focus ligt op Chardonnay – de koningsdruif van Bourgogne. Sommige percelen leveren ook kleine hoeveelheden Pinot Noir voor lichte, verfijnde rode wijnen. De witte wijnen van Domaine de Montmain zijn verfijnd en aromatisch, met tonen van citrus, groene appel, witte bloemen en vuursteen. De rode wijnen zijn elegant en fruitig, met aroma’s van kers, aardbei en subtiele kruidigheid. De stijl van het huis is klassiek en zuiver, met nadruk op frisheid, balans en terroirexpressie.
Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. De fermentatie vindt plaats met natuurlijke gisten in roestvrijstalen tanks om de frisheid en mineraliteit te bewaren. Een deel van de cuvées rijpt enkele maanden op eiken vaten voor extra complexiteit, terwijl het grootste deel zijn pure, minerale karakter behoudt. Deze combinatie zorgt voor wijnen die levendig én verfijnd zijn.
Proefnotities
De Domaine de Montmain Bourgogne Chardonnay biedt aroma’s van citrus, witte perzik en lichte brioche, met een elegante, frisse afdronk. De Chablis is strak en mineraal, met tonen van limoen, natte steen en een ziltige nuance. De rode wijnen tonen sappig rood fruit, zachte tannines en een soepele structuur. Elke wijn ademt precisie en Bourgondische elegantie.
Wijn en spijscombinaties
De witte wijnen van Domaine de Montmain zijn een uitstekende match met oesters, gerookte zalm, gegrilde vis of lichte kazen. De rode wijnen combineren mooi met gevogelte, varkenshaas en groenteterrines. Hun frisheid en finesse maken ze perfect voor zowel gastronomische gerechten als casual diners.
De essentie van Bourgogne
Domaine de Montmain is een toonbeeld van authentieke Bourgondische wijnbouw: elegant, puur en terroirgedreven. Hun wijnen vertellen het verhaal van kalkrijke bodems, koele nachten en generaties vakmanschap – wijnen met karakter en een verfijnde signatuur die de ziel van Chablis tot leven brengt.
