Castello di Perno: Barolo uit de Langhe met spontane fermentatie
Castello di Perno is een Langhe-domein dat onder meer Barolo DOCG maakt van 100% Nebbiolo. Op de technische pagina’s beschrijft het huis een vinificatie met koude maceratie, spontane fermentatie en lange schilweking.
Het domein en de herkomst
Perno ligt in het Barolo-gebied en is omringd door de glooiende heuvels van de Langhe. Het domein koppelt wijntoerisme en kelderbeleving aan serieuze Nebbiolo, met vinificatiekeuzes die in Barolo vaak worden gezien als ‘klassiek-modern’: aandacht voor extractie, maar met controle en precisie.
Druiven, stijl en signatuur
Voor de Barolo DOCG noemt het huis een maceratie van ongeveer 30 dagen en rijping van 24 maanden in grote Oostenrijkse eiken vaten. Dat wijst op een stijl die structuur en bewaarpotentieel nastreeft, zonder te veel ‘make-up’.
Zo smaakt het in het glas
In het glas betekent Barolo: rozen, rood fruit, specerijen en een stevige tanninestructuur. De grote vaten ondersteunen die structuur zonder de wijn te domineren, zodat Nebbiolo’s finesse en terroir zichtbaar blijven.
Lekker bij
Prachtig bij truffel, paddenstoelen, wild, ossobuco, langzaam gegaard rund en gerijpte kazen. Karafferen helpt, zeker bij jonge Barolo.
Castello di Perno is een sterke keuze als je Barolo zoekt met klassieke bouwstenen (Nebbiolo, grote vaten, lange maceratie) en een duidelijke focus op kwaliteit en kelderpotentieel.
