Manos Cava – sprankelende Spaanse finesse

Domein

Manos Cava komt uit het hart van de Penedès, het gebied dat synoniem staat voor kwaliteitscava. Het huis werkt met kleine, handmatig bewerkte wijngaarden op kalkrijke heuvels. Hier rijpen de druiven Macabeo, Xarel·lo en Parellada in het milde mediterrane klimaat met warme dagen en koele nachten. De filosofie draait om vakmanschap (‘manos’ betekent handen): alles van snoeien tot oogsten en bottelen gebeurt met zorg en aandacht voor het terroir.

Stijl & karakter

Manos Cava heeft een frisse en elegante stijl met fijne, zachte bubbels. In de geur komen tonen van groene appel, citrus en witte bloemen naar voren. In de mond proef je rijp geel fruit, een subtiele noot van brioche en een levendig zuurtje dat zorgt voor balans. Dankzij een rijping van minstens twaalf maanden op de gistresten is de mousse verfijnd en de afdronk lang en schoon.

Productoverzicht

• Manos Cava Brut – de klassieke blend van Macabeo, Xarel·lo en Parellada. Droog en verfrissend met een elegante mousse en aroma’s van appel en citrus.
• Manos Cava Brut Nature – zonder dosage; strak en mineraal met tonen van grapefruit en toast. Ideaal voor liefhebbers van een zeer droge cava.
• Manos Cava Rosé – gemaakt met een klein aandeel Trepat of Pinot Noir. Zalmroze van kleur met aroma’s van aardbei en framboos en een verfrissende afdronk.

Vinificatie

Na handmatige oogst worden de druiven zacht geperst. De basiswijn fermenteert op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks om fruit en frisheid te bewaren. Voor de tweede gisting wordt een liqueur de tirage toegevoegd waarna de flessen minimaal een jaar in de kelder rusten. De langzame rijping op fles creëert fijne bubbels en geeft een subtiele brioche‑toon. Voor de Brut Nature wordt helemaal geen suiker toegevoegd; de Brut krijgt een kleine dosage voor extra ronding.

Lekker bij

Manos Cava is veelzijdig inzetbaar. De Brut is ideaal als aperitief en begeleidt schaal‑ en schelpdieren, sushi of lichte salades. De Brut Nature past bij oesters, tempura of tapas met zeevruchten. De Rosé is heerlijk bij mediterrane gerechten, frisse voorgerechten of desserts met rood fruit. Serveer gekoeld (6–8 °C) voor optimale frisheid.