Klimaat:

Micro-klimaat doordat de Atlantische Oceaan en warmere Indische Oceaan hier samenkomen. Dit geeft neerslag. Geen extreem hete zomers, en de winters zijn er mild en bijna vorstvrij.

Bodem:

Devon Valley is een nieuwe “ward” in Stellenbosch. Een ‘ward’ is een speciale plaats in een district die zijn eigen naam mag gebruiken. Dit mag alleen wanneer de aldaar gevestigde wineries op een hoog niveau wijn maken. De druiven groeien op een ondergrond van vulkanische kleigrond.

Vinificatie:

De druivenstokken zijn tussen de 10 en 14 jaar oud. Geen toevoeging van gist, spontane fermentatie op gesloten RVS-tanks. Separate rijping van 12 maanden op nieuw Frans eiken. Hierna worden de wijnen geblend waarna ze nog 12 maanden verder rijpen.