Perfect bij verscheidene pasta's met tomaten of zeevruchten, tartaar van tonijn, risotto, zalm, oosterse kipgerechten en salades.

Klimaat:

Puglia heeft een mediterraan klimaat met warme zomers, milde winters en vrij weinig neerslag. Er valt echter voldoende regen voor de olijf- en wijnteelt en het aantal zonuren zorgt ervoor dat de vruchten goed kunnen groeien in de zomermaanden. In de zomermaanden ligt de gemiddelde maximumtemperatuur rond de dertig graden, maar iedere zomer komen er wel periodes voor dat het kwik ruim boven de dertig graden uitkomt. De relatieve luchtvochtigheid kan vooral in het najaar flink oplopen. 

Bodem:

Rode bodems, rijk aan organische substantie

Vinificatie:

Afzonderlijke vinificatie van de druiven, zachte persing en fermentatie bij zeer lage temperatuur in een gecontroleerde omgeving met een korte schilcontacttijd.  Daarna rijping op de gistcellen in RVS tanks.