Domaine Bader-Mimeur – Klassieke Bourgogne met een moderne ziel
Domaine Bader-Mimeur is een familiebedrijf uit het hart van Chassagne-Montrachet in de Côte de Beaune (Bourgogne). Het huis is gevestigd op het historische Château de Chassagne-Montrachet en staat al generaties lang bekend om zijn elegante, zuivere en terroirgedreven wijnen. Hun wijnen vormen een perfecte balans tussen traditie, vakmanschap en verfijnde Bourgondische expressie.
Historie en familie-erfgoed
Het domein werd opgericht in de jaren 1920 door Henri Bader en zijn vrouw Lucie Mimeur. Sindsdien heeft het familiebedrijf een reputatie opgebouwd als een van de meest betrouwbare producenten van Chassagne-Montrachet. Vandaag de dag wordt het geleid door Laurent Bader, die met passie en respect voor zijn grootouders het familie-erfgoed voortzet. De familie bezit tevens een deel van het Château de Chassagne-Montrachet, een historisch symbool van Bourgondische wijncultuur.
Terroir en ligging
De wijngaarden van Domaine Bader-Mimeur liggen verspreid over Chassagne-Montrachet en omliggende appellaties zoals Santenay en Maranges. De bodems bestaan uit kalksteen, klei en mergel – ideaal voor zowel Chardonnay als Pinot Noir. Het microklimaat, met warme dagen en koele nachten, zorgt voor perfecte rijping en behoud van frisheid. De diversiteit aan terroirs geeft de wijnen van Bader-Mimeur hun unieke balans tussen rijkdom, spanning en elegantie.
Druivenrassen en stijl
Het domein werkt met de klassieke Bourgondische druivenrassen Chardonnay en Pinot Noir. De witte wijnen zijn verfijnd, vol en complex, met aroma’s van citrus, witte perzik, hazelnoot en brioche. De rode wijnen tonen rood fruit, viooltjes en een lichte kruidigheid, met soepele tannines en een minerale toets. De stijl van Bader-Mimeur is klassiek Bourgondisch, maar met een moderne precisie en puurheid.
Vinificatie en rijping
Alle druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Fermentatie vindt plaats met natuurlijke gisten in kleine eiken vaten, gevolgd door een rijping van 12 tot 18 maanden, waarvan een klein deel op nieuw hout. De vinificatie is gericht op finesse: minimale interventie, natuurlijke klaring en botteling zonder overmatige filtering. Het resultaat: wijnen met een prachtige balans tussen fruit, structuur en levendige fraîcheur.
Proefnotities
De Chassagne-Montrachet Blanc is rijk en mineraal, met aroma’s van citrus, amandel en boterbloem, ondersteund door een lange, ziltige afdronk. De Bourgogne Chardonnay biedt een frisse stijl met tonen van groene appel en witte bloemen, ideaal als verfijnde instapwijn. De Santenay Rouge is elegant en fruitig, met een zijdezachte structuur en tonen van kers, framboos en lichte specerijen.
Wijn en spijscombinaties
De witte wijnen van Bader-Mimeur zijn uitstekend bij coquilles, zeetong, gegrilde kip of romige pasta. De rode wijnen combineren prachtig met geroosterde eend, kalfsgebraad of wildgerechten. Hun evenwichtige structuur en aromatische complexiteit maken ze ideaal voor zowel jonge consumptie als enkele jaren kelderrust.
Familietraditie in balans
Domaine Bader-Mimeur belichaamt de charme van klassieke Bourgogne: authentiek, evenwichtig en met respect voor het land. De combinatie van generaties vakmanschap en moderne wijnbouw resulteert in wijnen met karakter, finesse en een onmiskenbare Chassagne-handtekening.
