Vallepicciola – moderne topwijnen uit Chianti Classico

Vallepicciola is een modern en ambitieus wijnhuis in Pievasciata, binnen de gemeente Castelnuovo Berardenga. Het domein ligt in het zuidelijke deel van Chianti Classico, tussen de glooiende heuvels, bossen, olijfbomen en historische wijngaarden van Toscane.

Het wijnhuis combineert de klassieke traditie van Sangiovese met een opvallend brede selectie internationale druivenrassen. Naast Chianti Classico produceert Vallepicciola hoogwaardige wijnen van Chardonnay, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc.

De collectie loopt uiteen van elegante en frisse Chianti Classico tot krachtige single-varietywijnen en exclusieve cru’s. Kalk, klei, mergel, tufsteen en stenige bodems geven iedere wijngaard een eigen karakter. Moderne vinificatie, rijping in beton en zorgvuldig gebruik van Frans eikenhout zorgen voor wijnen met rijp fruit, frisse zuren, verfijnde tannines en een duidelijke Toscaanse identiteit.

De geschiedenis van Vallepicciola

De geschiedenis van Vallepicciola begint aan het einde van de jaren negentig. De familie Bolfo besloot toen nieuw leven te geven aan de ruïnes van een oud klooster in de heuvels bij Pievasciata.

Het historische complex en de omliggende wijngaarden werden zorgvuldig hersteld. Uit deze ontwikkeling ontstond het luxe Hotel Le Fontanelle. De eerste wijngaarden rondom het hotel vormden vervolgens het begin van Vallepicciola.

Wat begon als een relatief klein wijnproject groeide uit tot een groot en veelzijdig Toscaans domein. Het volledige landgoed omvat tegenwoordig ongeveer 265 hectare. Naast uitgestrekte bossen en meer dan vierduizend olijfbomen beschikt Vallepicciola over circa 109 hectare wijngaarden.

Het bedrijf wordt nog altijd als familiebedrijf geleid. De familie combineert respect voor het landschap met een uitgesproken moderne visie op wijnbouw, architectuur en gastvrijheid.

Pievasciata en Castelnuovo Berardenga

Vallepicciola ligt bij Pievasciata, een klein dorp binnen de gemeente Castelnuovo Berardenga. Het gebied vormt het zuidoostelijke gedeelte van de historische Chianti Classico-zone en ligt niet ver van de stad Siena.

Het landschap bestaat uit zacht glooiende heuvels, wijngaarden, olijfgaarden en uitgestrekte bossen. De vele bomen dragen bij aan biodiversiteit en zorgen voor natuurlijke verkoeling rondom de wijngaarden.

De zomers zijn doorgaans warm en zonnig. Tijdens de nacht koelt het tussen de heuvels af. Deze temperatuurverschillen helpen de druiven hun frisse zuren en aromatische spanning te behouden.

Voor Sangiovese betekent dit dat de druif volledig kan rijpen, terwijl zijn kenmerkende frisheid behouden blijft. Internationale druiven als Cabernet Sauvignon en Merlot profiteren van de warmte, terwijl Chardonnay en Pinot Noir vooral op koelere en hoger gelegen percelen tot hun recht komen.

De wijngaarden van Vallepicciola

De 109 hectare wijngaarden zijn verdeeld over negen aaneengesloten maar duidelijk verschillende zones. Iedere zone bezit een eigen combinatie van bodem, hoogte, ligging en microklimaat.

De verschillen tussen de percelen zijn groot genoeg om afzonderlijke wijnstijlen voort te brengen. Sommige bodems leveren frisse, elegante en aromatische wijnen op. Andere percelen geven meer kracht, kleur, structuur en tannines.

Vallepicciola heeft daarom niet gekozen voor één uniforme aanpak. De druivenrassen worden aangeplant op de percelen waar hun eigenschappen het beste tot uitdrukking komen. De wijngaarden worden afzonderlijk gevolgd, geoogst en gevinifieerd.

De bodems

De bodems van Vallepicciola bestaan onder andere uit kalksteen, klei, mergel, tufsteen, zand, leem en losse stenen. Deze geologische variatie maakt het mogelijk om zowel klassieke Sangiovese als internationale druivenrassen te verbouwen.

Kalk en mergel dragen bij aan frisse zuren, mineraliteit en een verfijnde tanninestructuur. Klei kan water vasthouden tijdens droge perioden en levert druiven met meer kracht en concentratie.

Losse en stenige bodems zorgen voor een goede afwatering. De wijnstokken moeten dieper wortelen om water en voedingsstoffen te vinden. Tufsteenrijke percelen leveren doorgaans lichtere en aromatischere wijnen op.

Lapina

Lapina behoort tot de belangrijkste wijngaarden van Vallepicciola. Het perceel ligt op ongeveer 400 meter hoogte en is volledig beplant met Sangiovese.

De bodem bevat kalk, klei en mergel. De combinatie van hoogte, expositie en stenige ondergrond zorgt voor een langzame rijping en een goede balans tussen rijpheid en frisheid.

De druiven uit Lapina worden gebruikt voor de Chianti Classico Gran Selezione Vigneto Lapina. Deze wijn combineert rijp rood en zwart fruit met gedroogde bloemen, mediterrane kruiden, specerijen en een stevige maar verfijnde tanninestructuur.

Fontanelle

Fontanelle is de oorspronkelijke wijngaard van het project en bestaat inmiddels meer dan dertig jaar. Het perceel heeft een oostelijke expositie en een bodem waarin mergel een belangrijke rol speelt.

De wijngaard is volledig beplant met Sangiovese. De druiven worden gebruikt voor Vallepicciola Rosso, een exclusieve Toscana IGT die de puurheid en diepgang van Sangiovese centraal stelt.

De oostelijke ligging geeft vooral ochtendzon en beschermt de druiven tegen de felste warmte van de namiddag. Hierdoor ontstaat een wijn met aromatische verfijning, frisse zuren en een elegante structuur.

Casuccio Alto

Casuccio Alto heeft een losse, stenige bodem en is bijzonder geschikt voor Sangiovese en Cabernet Sauvignon.

Een deel van de Sangiovese uit deze wijngaard wordt gebruikt voor de Chianti Classico Riserva. Cabernet Sauvignon uit Casuccio Alto vormt de basis van Parva Domus.

De stenige bodem warmt gemakkelijk op en heeft een goede drainage. De druiven ontwikkelen daardoor veel concentratie en rijpheid, terwijl de hoogte en ventilatie voor voldoende frisheid zorgen.

Casuccio Basso

Casuccio Basso bezit een meer leemachtige bodem. Hier groeien Cabernet Franc en Chardonnay.

Cabernet Franc uit dit perceel wordt afzonderlijk gebotteld als Mordese. De Chardonnay vormt de basis van Vallepicciola Bianco, een rijke en verfijnde witte cru.

De leemrijke bodem houdt voldoende vocht vast en geeft beide druiven een lange, gelijkmatige rijping. Chardonnay ontwikkelt hier rijp steenfruit, citrus, structuur en mineraliteit. Cabernet Franc toont donker fruit, peper, kruiden en fluweelzachte tannines.

Boscobruno

De wijngaard Boscobruno heeft een noordoostelijke expositie en een bodem met een aanzienlijke hoeveelheid mergel. De relatief koele ligging is bijzonder geschikt voor Pinot Noir.

Pinot Noir behoudt hier zijn natuurlijke zuren en ontwikkelt aroma’s van rode kersen, frambozen, viooltjes, bosgrond en fijne kruiden.

De beste druiven worden gebruikt voor de gelijknamige Boscobruno. Deze Toscana IGT laat een verfijnde en gastronomische kant van Toscaanse Pinot Noir zien.

Poggino Pievasciata

Poggino Pievasciata wordt gekenmerkt door een losse bodem met veel tufsteen. Een gedeelte van de Sangiovese van Vallepicciola wordt hier verbouwd.

De tufsteenrijke bodem levert frisse, aromatische en minder zwaar gestructureerde wijnen. De druiven zijn daardoor geschikt voor cuvées waarin levendig fruit en directe drinkbaarheid centraal staan.

Druivenrassen van Vallepicciola

Vallepicciola werkt met zes belangrijke druivenrassen:

• Sangiovese
• Chardonnay
• Pinot Noir
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc

Sangiovese vormt de basis van de Chianti Classico-wijnen en verschillende Toscana IGT-cru’s. Chardonnay wordt gebruikt voor zowel stille witte wijn als mousserende wijn.

Pinot Noir levert rode wijn, rosé en mousserende rosé. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot worden afzonderlijk gebotteld, maar ook gecombineerd in krachtige Toscaanse blends.

Sangiovese

Sangiovese is de belangrijkste druif van Vallepicciola en van Chianti Classico. De druif bezit van nature frisse zuren, duidelijke tannines en aroma’s van zure kersen, rode bessen, pruimen en viooltjes.

Afhankelijk van de wijngaard kunnen daar tonen van gedroogde bloemen, mediterrane kruiden, tabak, leer en bosgrond bij komen. Kalk- en mergelrijke bodems geven de wijnen extra spanning en een minerale structuur.

Vallepicciola gebruikt Sangiovese voor de klassieke Chianti Classico, Riserva, Gran Selezione Lapina en Vallepicciola Rosso.

Chianti Classico

De Vallepicciola Chianti Classico DOCG wordt gemaakt van 100% Sangiovese. Hoewel de appellatie toevoeging van andere blauwe druiven toestaat, kiest Vallepicciola voor een pure uitdrukking van de belangrijkste druif van de streek.

De wijn heeft aroma’s van kersen, rode bessen, viooltjes en mediterrane kruiden. De smaak is fris en sappig, met fijne tannines en een elegante, kruidige afdronk.

Het is een herkenbare Chianti Classico die jong al toegankelijk is, maar zich ook enkele jaren op fles kan ontwikkelen.

Chianti Classico Riserva

De Chianti Classico Riserva wordt eveneens volledig van Sangiovese gemaakt. De druiven komen van verschillende geselecteerde wijngaarden van het domein.

De Riserva heeft meer concentratie, structuur en rijpheid dan de klassieke Chianti Classico. Aroma’s van kersen, pruimen en viooltjes worden aangevuld met tabak, zoete kruiden en subtiele tonen van eikenhout.

De langere rijping verzacht de tannines en geeft de wijn meer diepgang. Goede oogstjaren kunnen meer dan tien jaar worden bewaard.

Chianti Classico Gran Selezione Lapina

Gran Selezione Vigneto Lapina vormt de hoogste Chianti Classico-classificatie binnen de collectie. De wijn wordt uitsluitend gemaakt van Sangiovese uit de afzonderlijke Lapina-wijngaard.

Na de vergisting in temperatuurgecontroleerde betonnen tanks rijpt de wijn langdurig in Franse eikenhouten vaten. Een aanvullende rijping in beton en op fles zorgt ervoor dat fruit, tannines en hout met elkaar versmelten.

Lapina is krachtig maar verfijnd, met rijpe kersen, donker bosfruit, gedroogde bloemen, kruiden en zoete specerijen. De stevige tannines en frisse zuren geven de wijn een groot bewaarpotentieel.

Vallepicciola Rosso

Vallepicciola Rosso behoort tot de door het wijnhuis als Grand Cru gepresenteerde collectie. Deze aanduiding is een eigen kwaliteitscategorie van Vallepicciola en geen officiële Toscaanse wijnclassificatie.

De wijn wordt gemaakt van 100% Sangiovese uit Fontanelle. Door de afzonderlijke herkomst en strenge selectie laat deze wijn een geconcentreerde en complexe interpretatie van de druif zien.

Verwacht rijpe kersen, pruimen, viooltjes, kruiden en tabak, gecombineerd met frisse zuren, fijne tannines en een lange minerale afdronk.

Vallepicciola Bianco

Vallepicciola Bianco is een hoogwaardige witte Toscana IGT van 100% Chardonnay. De druiven komen uit Casuccio Basso.

De wijn combineert citrus, perzik, appel en witte bloemen met geroosterde noten, subtiele kruiden en een romige textuur. Rijping op de fijne gist en zorgvuldig gebruik van hout geven extra structuur zonder het fruit te overheersen.

Frisse zuren en een minerale afdronk houden de rijke stijl in balans. Vallepicciola Bianco kan jong worden gedronken, maar bezit ook voldoende structuur voor verdere flesrijping.

Migliorè

Migliorè is een Toscaanse blend van ongeveer gelijke delen Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot. De wijn vormt een moderne interpretatie van het terroir van Castelnuovo Berardenga.

Cabernet Sauvignon geeft cassis, kracht en tannines. Cabernet Franc zorgt voor kruiden, viooltjes en finesse, terwijl Merlot rijpe pruimen, rondheid en zachtheid toevoegt.

De wijn toont aroma’s van zwarte bessen, zwarte kersen en viooltjes, aangevuld met vanille, tabak en cacao. De smaak is vol en geconcentreerd, met een lange en fluweelachtige afdronk.

Mordese Cabernet Franc

Mordese wordt gemaakt van 100% Cabernet Franc uit de Casuccio-wijngaard. De druiven groeien op ongeveer 380 tot 440 meter hoogte, op bodems van kalk, klei en mergel.

De wijn vergist met een langdurige schilweking in betonnen tanks en rijpt vervolgens in Franse barriques. Dit geeft een combinatie van rijp donker fruit, peper, kruiden, zoete specerijen en verfijnd hout.

Mordese is vol en krachtig, maar behoudt de aromatische finesse en frisheid die Cabernet Franc onderscheidt van Cabernet Sauvignon.

Parva Domus Cabernet Sauvignon

Parva Domus wordt volledig van Cabernet Sauvignon gemaakt. De druiven komen uit Casuccio Alto, waar de losse en stenige bodem voor een goede rijping zorgt.

De wijn bezit aroma’s van cassis, bramen, pruimen, cederhout en gedroogde kruiden. Stevige maar rijpe tannines geven structuur en bewaarpotentieel.

Parva Domus laat zien dat Cabernet Sauvignon in Chianti Classico een krachtige wijn kan geven zonder zijn frisheid en Toscaanse kruidigheid te verliezen.

Quercegrosse Merlot

Quercegrosse is de pure Merlot van Vallepicciola. De wijn combineert rijpe pruimen, donkere kersen en bramen met cacao, specerijen en subtiele houttonen.

Merlot brengt een zachte en ronde textuur, maar de kalkrijke Toscaanse bodem en frisse nachten geven voldoende spanning. Daardoor is Quercegrosse rijk en fluweelachtig zonder zwaar of zoet over te komen.

Boscobruno Pinot Noir

Boscobruno wordt gemaakt van 100% Pinot Noir uit de gelijknamige noordoostelijk gelegen wijngaard.

De wijn toont rode kersen, frambozen, viooltjes, gedroogde kruiden en bosgrond. De tannines zijn fijn en de frisse zuren geven elegantie en lengte.

Boscobruno is een opvallende Toscaanse Pinot Noir die meer nadruk legt op verfijning en aroma dan op pure kracht.

De Pievasciata-wijnen

De Pievasciata-serie bestaat uit toegankelijke wijnen waarin fruit, frisheid en directe drinkbaarheid centraal staan.

Pievasciata Rosso is een blend van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Sangiovese. De wijn combineert donker fruit en structuur met frisse kersen en Toscaanse kruiden.

Pievasciata Chardonnay is een frisse en fruitgerichte witte wijn met citrus, appel, perzik en een zachte textuur. Daarnaast maakt Vallepicciola een Pinot Noir, een rosé van Pinot Noir en verschillende mousserende wijnen.

Mousserende wijnen

Vallepicciola gebruikt Chardonnay en Pinot Noir ook voor mousserende wijn. Pievasciata Brut wordt van Chardonnay gemaakt volgens de charmatmethode, waarbij de tweede vergisting in een afgesloten tank plaatsvindt.

Deze methode behoudt frisse aroma’s van citrus, appel en witte bloemen. Het resultaat is een toegankelijke mousserende wijn met een levendige mousse.

Perlinetto Rosé wordt van Pinot Noir gemaakt volgens de traditionele methode, waarbij de tweede vergisting in de fles plaatsvindt. De langere rijping op de gist geeft naast rood fruit ook tonen van brooddeeg, brioche en amandel.

Oogst

De oogst wordt afgestemd op druivenras, wijngaard, hoogte en gewenste wijnstijl. Chardonnay en Pinot Noir worden doorgaans eerder geoogst dan Cabernet Sauvignon en Sangiovese.

De verschillende percelen worden tijdens de rijping afzonderlijk gecontroleerd. Naast suiker en zuurgraad letten de wijnmakers op de smaak van de schillen, de rijpheid van de pitten en de ontwikkeling van aroma’s en tannines.

Voor de beste cuvées worden de druiven streng geselecteerd. Lage opbrengsten en een zorgvuldig gekozen oogstmoment zorgen voor voldoende concentratie zonder verlies van frisheid.

Vinificatie

Vallepicciola combineert moderne apparatuur met traditionele rijpingsmethoden. Veel rode wijnen vergisten in temperatuurgecontroleerde betonnen tanks.

Beton biedt een stabiele temperatuur en laat een beperkte uitwisseling met zuurstof toe. Het materiaal voegt geen smaak toe, waardoor het karakter van de druif en de wijngaard centraal blijft staan.

Na de alcoholische vergisting ondergaan de rode wijnen doorgaans een malolactische omzetting. Afhankelijk van de cuvée vindt deze plaats in beton, grote houten vaten of Franse barriques.

De topwijnen rijpen in een combinatie van nieuw en gebruikt Frans eikenhout. Daarna kan aanvullende rijping in beton plaatsvinden. Hierdoor kan de invloed van het hout zich integreren en behoudt de wijn voldoende frisheid en zuiver fruit.

De witte wijnen worden afhankelijk van hun stijl in roestvrij staal, beton of hout vergist. Rijping op de fijne gist geeft extra textuur en complexiteit.

De moderne wijnkelder

De moderne wijnkelder werd ontworpen door architect Margherita Gozzi en in 2020 voltooid. Het gebouw ligt gedeeltelijk verzonken in het landschap en volgt de natuurlijke vormen van de heuvels.

Bij de bouw werden onder andere stenen gebruikt die tijdens werkzaamheden in de wijngaarden waren vrijgekomen. Hout, staal, beton en traditioneel Toscaans terracotta verbinden moderne architectuur met de omgeving.

De kelder beschikt over afzonderlijke ruimtes voor vergisting, rijping, mousserende wijn en ontvangst van bezoekers. Door de functionele indeling kunnen kleine partijen uit de verschillende wijngaarden apart worden verwerkt.

Duurzaamheid en biodiversiteit

Vallepicciola beschouwt biodiversiteit als een belangrijk onderdeel van het domein. De wijngaarden worden omringd door bossen, olijfbomen en natuurlijke begroeiing.

Behandelingen in de wijngaard worden zoveel mogelijk beperkt tot wat noodzakelijk is. Bodembeheer en begroeiing tussen de wijnranken helpen erosie tegen te gaan en bieden ruimte aan insecten en andere organismen.

De wijnkelder is ontworpen om het energie- en waterverbruik te beperken. Daarbij worden onder meer zonnepanelen, biomassaverwarming, hergebruik van water en systemen voor het terugwinnen van koolstofdioxide toegepast.

Groene daken en de gedeeltelijk ondergrondse bouw zorgen ervoor dat het complex opgaat in het landschap en op natuurlijke wijze beter geïsoleerd blijft.

De stijl van Vallepicciola

De stijl van Vallepicciola combineert Toscaanse rijpheid met moderne precisie. De rode wijnen zijn geconcentreerd en smaakvol, maar behouden frisse zuren en een verfijnde structuur.

De Sangiovese-wijnen tonen kersen, bloemen, kruiden en mineraliteit. Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc geven donkerder fruit, specerijen en kracht. Merlot voegt zachtheid toe, terwijl Pinot Noir vooral elegantie en verfijnd rood fruit laat zien.

De Chardonnay varieert van fris en toegankelijk tot rijk, houtgerijpt en complex. De mousserende wijnen laten zien dat dezelfde druiven ook levendige en verfijnde bubbels kunnen voortbrengen.

Lekker bij

Vallepicciola Chianti Classico is heerlijk bij pappardelle met wildzwijnragout, gegrilde worst, bistecca alla fiorentina, lasagne en pasta met tomaat en pecorino.

Chianti Classico Riserva en Gran Selezione Lapina passen goed bij peposo, lamsbout, hertenbiefstuk, langzaam gegaard rundvlees en gerechten met eekhoorntjesbrood.

Vallepicciola Rosso en Migliorè combineren uitstekend met entrecote, wildstoofpot, geroosterd lamsvlees, truffel en gerijpte Toscaanse kazen.

Mordese Cabernet Franc is mooi bij eendenborst, geroosterd varkensvlees, lamsrack en krachtige blauwschimmelkazen.

Parva Domus Cabernet Sauvignon past bij ribeye, ossobuco, wild en harde gerijpte kaas. Quercegrosse Merlot is lekker bij kalfsvlees, runderragout, gevulde pasta en geroosterde groenten.

Boscobruno Pinot Noir combineert met eend, parelhoen, kalfsvlees, tonijn, paddenstoelen en zachte kazen.

Vallepicciola Bianco Chardonnay past uitstekend bij kreeft, coquilles, tarbot, gevogelte, romige risotto en pasta met truffel of paddenstoelen.

De frisse Pievasciata Chardonnay en mousserende wijnen zijn geschikt bij antipasti, schaal- en schelpdieren, gefrituurde vis, zachte kaas en feestelijke hapjes.

Vallepicciola kopen bij Wijndeal

Vallepicciola laat zien hoe traditie en moderne wijnbouw elkaar in Chianti Classico kunnen versterken. Sangiovese blijft het hart van het domein, maar ook Chardonnay, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc vinden hier een overtuigende Toscaanse expressie.

Bekijk het wijnhuis Vallepicciola bij Wijndeal.nl en ontdek de elegante Chianti Classico, krachtige Toscaanse cru’s en moderne wijnen uit Castelnuovo Berardenga.