Zijn zuiver en jong karakter laat zich liefst ook jong drinken. Laat hem dus niet te lang in de kelder verkommeren!

De presentatie van deze wijn in typische "fiasco di paglia" (bolle fles in stro) staat als geen ander op een tafel bij Toscaanse specialiteiten. Allerlei charcuterie, gegrilde vleesgerechten, gevogelte, pasta's en andere fijnere bereidingen.

Klimaat:

Overwegend Mediterraan klimaat met lange, warme en droge zomers. In de winter kan het echter erg koud worden met voldoende neerslag. Ook in de warme zomermaanden kan het 's nacht erg afkoelen, wat de rijping van een druif als Sangiovese altijd ten goede komt.

Bodem:

De heuvels rond Firenze. Arme bodems die vooral bestaan uit kalksteen (Albarese). Zuid-west georiënteerde hellingen.

Vinificatie:

Sangiovese met een beetje merlot (en Canaiolo naargelang de jaargang). Na de pluk voorzichtige persing en klassieke, temperatuur gecontroleerde fermentatie in roestvrij stalen tanks. Daarna rust de wijn nog een half jaar verder in roestvrij stalen tanks.