Heerlijk bij zeevruchten en schaaldieren. Gevogelte, stevige vissoorten en mediterrane groentenpotjes.

Klimaat:

Continentaal klimaat met koude winters en warme, droge zomers.

Bodem:

Cyriakusberg: De befaamde "muschelkalkboden" typisch voor Franken, een kalksteenondergrond die bestaat uit schelpen en koraal. 

Vinificatie:

Hand geplukte en geselecteerde oogst. Temperatuur gecontroleerde vinificatie op natuurlijke gisten in roestvrij stalen kuipen. Na een rijping van ongeveer 8 maanden wordt de wijn gebotteld.