Kip of ander gevogelte met morieltjes of eekhorentjesbrood, zalm met hollandaisesaus, kreeftenconsommé of gewoon als delicatesse op zich. Niet te koud schenken!

Klimaat:

Warm gematigd klimaat met voldoende neerslag. (Zelfs in de warmste maanden) Lange Koude winters.

Bodem:

Noordelijke gedeelte van de Côte de Beaune. Klei en kalk in de zanderige ondergrond. De wijngaard is volledig Zuidelijk gericht.

Vinificatie:

Handmatig geoogst met uiterst strenge selectie van de druiven die onmiddellijk worden geperst, fermentatie op houten vat in de koele kelder. Rijping "Sur Lie" gedurende 14 maanden. Deels op nieuwe en deels op gebruikte Franse eiken vaten.