Het werd in 1996 opgericht door Guilhermo Toro, een gerespecteerde Chileense zakenman die succesvol was als producent van wijnflessen. Het was zijn langgekoesterde droom zijn flessen te mogen vullen met zijn eigen hoge kwaliteit rode wijn. Vandaag de dag zwaait hij nog steeds de scepter over het wijngoed, bijgestaan door zijn 5 zonen.
Het wijnhuis Viña Chocalán is gelegen in Santa Eugenia de Chocalán, een klein stadje in de buurt van Melipilla (70km van Santiago) aan het kustgebied van Maipo Valley. Een lokatie met speciale mogelijkheden voor de productie van zeer hoge kwaliteit rode wijnen met een eigen karakter.
Vandaag de dag is Viña Chocalán 1 van de meest hoogstaande producenten van Chileense rode en witte wijn.
