I

Heerlijk vol en romig in de mond waarbij zijn sterk minerale eigenschappen nog meer naar voren treden. Dit is Chablis op zijn best. Een unieke en edele expressie van Chardonnay die bijna enkel in Chablis zo tot uiting komt. Indrukwekkend, evenwichtige en lange afdronk. Prachtwijn!

Edele begeleider van romige visgerechten met saus of zuivere bereidingen van schaaldieren als kreeft en natuurlijk oesters die op onwaarschijnlijke wijze het unieke terroir van Chablis etaleert.

Klimaat

Continentaal klimaat dat zich laat karakteriseren door droge en warme zomers en koude winters met regelmatige neerslag gedurende het grootste deel van het jaar.

Ondergrond

Zuid tot zuidoost georiënteerde hellingen op de linkeroever van de Serein. Klei met kalksteen in de ondergrond (Kimméridgien).

Vinificatie

Na de manuele pluk en een strenge selectie volgt er een gecontroleerde fermentatie op een mix van inox vaten en grote houten cuves op lage temperatuur. Daarna verblijft de wijn nog 15 tot 18 maanden op zijn droesem en wordt hij gefilterd en geklaard alvorens op fles te gaan.