Perfect bij rauwe ham (prosciutto crudo), Aziatische, kruidige gerechten, Medium smakende kazen en voorgerechten met een pittige insteek. maar ook zeker lekker bij vette vis en wit vlees of gevogelte.

Klimaat:

Met in het noorden de Dolomieten en het zuiden de Adriatische zee heeft het klimaat hier 2 bepalende invloeden. De zomers zijn warm en droog. De winters kunnen koud zijn met de Adriatische zee die regulariseert. De vlakte van San Quirino wordt verder niet omringd door heuvels of andere natuurlijke objecten waardoor deze invloeden hier vrij spel hebben.

Bodem:

Wijngaard:San Quirino 'Ronco Calaj' De arme bodem bestaat uit afzettingen van kalksteen en grind van de Cellina rivier afkomstig van smeltwater uit de Dolomieten.

Vinificatie:

100% Pinot Grigio (Franse Cloon) Druiven worden met de hand geplukt. Fermentatie onder gecontroleerde lage temperatuur gedurende 14 dagen in roestvrijstalen tanks (14-16°C). Daarna rijpt de wijn verder op zijn droesem in roestvrijstalen vaten gedurende 5 maanden. Botteling volgt ongeveer 9 maanden na de oogst.