Veel rood en zwart fruit met noties van zoethout, peper, chocolade, tabak, ceder, gebrande koffie en een vleugje vanille. Volle smaak, harmonieus en flink gestructureerd geheel, aanwezige maar verfijnde tannine. In de indrukwekkende afdronk komt de rijping op nieuwe eik mooi en evenwichtig naar voor. Awards: Goud op Emozioni dal mondo 2021. Brons op Danube Wine Challenge.

Gerijpte entrecôte met pepersaus, hindefilet met bijhorende wijnsaus, lamscarré met champignonsaus en hartige kazen.

Klimaat

Droge warme zomers. In de winter kan het er soms erg koud zijn met bij momenten veel winterse sneeuwval. De nabij gelegen bergen regulariseren de temperaturen en brengen koelte in de zomer en houden de bodem warmer in de winter.

Ondergrond

17 ha wijngaard in totaal die wordt gevormd door een reeks heuvels met een minimumhoogte van 300m. Gelegen in de Vardar Vallei. Zuidelijke expositie. Arme zandgronden met kalksteen in de ondergrond en rolkeien in de bovenlaag.

Vinificatie

Druiven worden met de hand geplukt. Klassieke fermentatie op inox vaten gevolgd door een lange maceratie om een mooie kleur te verkrijgen. Daarna rijpt de wijn op een mix van Franse en Amerikaanse eik gedurende 23 maand. Daarna botteling en verblijft hij nog enige tijd in de kelders van het kasteel om daarna op de markt gebracht te worden.