Ideaal bij sterk geurende, sappige vleesbereidingen.

Klimaat:
De wijngaarden en bossen van olijfbomen garanderen een perfecte zon en rijping van de druiven. De oogst kent warme dagen en koele nachten.

Ondergrond:
Een mix van kalksteen en mergel geeft de wijn finesse.

Vinificatie:
Zeehoogte: 250-320 m / Wijnstokken per hectare: 5.000 / Variëteiten: 100% Sangiovese / Oogst: oktober / Gisting: in roestvrij stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur met behulp van inheemse gisten / Maceratie: 15 - 20 dagen / Rijping: 100% in houten vaten gedurende ten minste 18 maanden gevolgd door minimaal 6 maanden rijping in de fles.