Mooie robijnrode kleur. Rijk en intens in de neus, eerst pittige kruidigheid, dan warme toetsen van rijp rood fruit. Vlezig en sappig in de mond met een krachtige aanzet, elegant, zacht en rond. De lange afdronk is rijk met geraffineerde kruidigheid.
Ideale begeleider bij lamsbereidingen, rood gegrild of gebakken rundvlees, kazen en zuiderse stoofpotjes.
AWARDS: 2 sterren in de Guide Hachette des Vins 2018
Klimaat:
Ontmoetingsplaats van Atlantisch maritiem en Mediterraan klimaat resulterend in veel zon met regelmatige regen.
Bodem:
In de vlakte veel keien afgezet door de rivieren die het gebied doorkruisen. In hoger gelegen heuvelachtige gedeeltes meer kalk houdende kiezelgrond met mergel.
Vinificatie:
AOC Minervois. 50-65 jaar oude wijnstokken. 30% Grenache, 30% Syrah en 40% Carignan Vinificatie: Handmatige oogst. Traditionele vinificatie bij gecontroleerde temperatuur.