Wairau Valley Pinot Noir 2019

Klimaat:
Een koele start, gevolgd door perfect weer voor de bloei, weinig regen, eindigend met warme, droge maanden voor de oogst.

Ondergrond:
De bodem is een mengsel van kiezel, zand en leem.

Vinificatie:
De hand geplukte druiven worden zachtjes geperst waarna het sap wordt opgevangen in Frans eiken vaten van 225 liter. Deze vaten werden een week vooraf gekoeld opgeslagen waarna de ruimte langzaam werd verwarmd en er een natuurlijk fermentatie plaatsvind.Er wordt geen gist toegevoegd. De wijn rust op z'n 'Lie' (droesem) en er volgt een malolactische gisting in het voorjaar. Voor het bottelen wordt de wijn lichtjes gefilterd.