Staat bij vele vleesgerechten zijn mannetje. Rood vlees en gegrild. En jonge, medium gerijpte kazen.

Klimaat:

Een typisch halfcontinentaal en halfmediterraan klimaat waarbij de verschillende winden een belangrijke rol spelen. Warme zomers en milde winters met voldoende neerslag.

Bodem:

Klei en kalk.

Vinificatie:

Traditionele vinificatie. Temperatuur gecontroleerde fermentatie en korte maceratie op de pelletjes. Rijping op roestvrij staal waarna filtering en stabilisatie. Korte rijping op de fles na botteling.