Gebakken geroosterd rood vlees, tapa's als Jamon, lomo en gedroogde worsten, stoofpotjes en jonge, harde kazen.

Klimaat:
Continentaal met mediterrane invloeden: lange, hete, droge zomers, koude winters. Risico van late vorst in de lente, droge wind "El Mestral" van de Ebro-vallei houdt vochtigheid laag en beschermt de druiven tegen schimmels.

Ondergrond:
Klei- en kalkhoudende bodem, arm aan organische stof.

Vinificatie:
Temperatuur gecontroleerde gisting gedurende 10 dagen met tweedaagse pomping. De malolactische gisting werd uitgevoerd in de maanden november en december. Rijping gedurende 4 maanden in eikenhouten vaten.