In de mond terug rode vruchten als bessen, kersen en aardbeien mooi in evenwicht met zijn zuiderse kruidigheid en het typisch bittertje eigen aan Negroamaro. Vrij lange, aanhoudende afdronk.

Heerlijk bij een lekker gegrild stukje vlees als entrecote Chianina, lamskoteletten, Kalfsfilet of een fijn stukje wild. Ook kruidige stoofpotjes en stevige kazen kunnen zijn gezelschap zeker appreciëren.

Klimaat

Mediterraan klimaat met warme, droge zomers en zachte winters met beperkte neerslag.

Ondergrond

Arme rode zandgronden die rijk zijn aan ijzer en kalksteen bevatten.

Vinificatie

Na de pluk worden de druiven voorzichtig geperst en volgt een maceratie op de pelletjes. De fermentatie wordt opgestart onder gecontroleerde temperatuur in inox vaten. Daar blijft hij een klein jaar verder rijpen alvorens hij op fles wordt getrokken.