Na walsen komen ook aroma's van olijven, lavendel en viooltjes naar voren. Zijn rijp karakter is volledig in evenwicht met zijn structuur en schenkt hem body en elegantie tegelijkertijd. Vrij lange en uitgebalanceerde finale.

Ideaal bij smaakvolle kruidige vleesgerechten uit de Middellandse zee, Stoofpotjes met lamsbout, geroosterd rundvlees en wildstoverij.

Klimaat

De wijngaarden die voor de Volupta wijnen worden gebruikt genieten van een natuurlijk voordeel om organisch te kunnen werken. Ze liggen vlakbij de kust en genieten van extra veel zonne-uren en een constante zeebries die de wijngaarden droog houdt en vrij van ziektes en plagen. Mediterraan klimaat met warme, droge zomers en milde winters met beperkte neerslag.

Ondergrond

Arme zandgronden met kalk en leem.

Vinificatie

Na de pluk en voorzichtige persing ondergaat het sap een maceratie op zijn pelletjes en wordt de fermentatie opgestart op grote houten vaten. Hier verblijft de wijn dan nog een klein jaar alvorens hij gebotteld wordt.