Volle, droge smaak van bosvruchten en pruimen met een zeer smakelijk bittertje dat perfect harmoniseert met zijn jonge en directe karakter. De afdronk blijft lekker evenwichtig aanhouden. Ook liefst jong drinken.

Pizza, pasta, anti-pasti, Vitello en andere (niet te zware) vleesgerechten. Ook bij zachte en medium gerijpte kazen.

Klimaat

Het is het meest continentale klimaat van Italië met betrekkelijk koelere zomers en winters dan elders. Mediterrane invloed wordt afgewisseld met invloed van de omliggende bergen. Typisch voor de streek is het veelvuldig voorkomen van mist. (Vandaar de naam Nebbiolo of 'neveltje'.)

Ondergrond

Kalkhoudende kleigrond.

Vinificatie

Dolcetto 100 %. Een typische wijn verkregen uit de gelijknamige wijnstok geteeld op de Langa heuvels. Druiven worden met de hand geplukt. Persing door zachte kneuzing van de druiven. Fermentatie in inox vaten onder gecontroleerde temperatuur. Korte rijping op de fles.