Fruitige stijl die niet meer echt droog kan genoemd worden maar zeker ook geen dessertwijn is. Zijn minerale eigenschappen en citruskarakter brengen zijn zoeterig karakter mooi in balans en houden de spanning in de wijn.

Zijn rijp karakter past perfect bij vette en kruidige visgerechten, vegetarische curry's en wit vlees.

Klimaat

Warm mediterraan zeeklimaat met warme, droge zomers en milde, zachte winters met beperkte maar regelmatige neerslag.

Ondergrond

Sicilië. Bodems die van vulkanische oorsprong zijn en veel kalk en klei bevatten.

Vinificatie

Grillo verkregen van druiven op hun optimale rijpheid die daarna nog even verder drogen in "Frutaio" (Speciale droogruimte). Dit wordt Appassimento genoemd. Daarna ondergaat de wijn een klassieke fermentatie in inox vaten. Hierdoor ontstaat een extra fruitige en aromatische stijl.