Levendige mond met veel minerale eigenschappen die letterlijk het water in de mond brengen. Typisch Nieuw-Zeelandse Sauvignon die al zijn verleidelijke aspecten combineert. Heerlijke stijl die vele smaken kan bekoren.

Vlotte drinker die zich als de ideale partner op een zonnig terrasje etaleert maar ook perfect past bij zuivere visgerechten als Ceviche, gebakken zwaardvis en zeevruchten. Ook niet te versmaden bij zomerse salades, zachte kazen, geitenkaas en asperges.

Klimaat

Warme droge zomers met koele nachten en koude winters. Dit garandeert smakelijke en makkelijke wijnen met veel aromatische kwaliteiten. (Totara=Een legendarische, inheemse boom met veel kwaliteiten en eigenschappen die meer dan 30 meter hoog kan worden en tot 1000 jaar oud.)

Ondergrond

Wairou Valley. Leemgronden met klei en stenen. Een mix van verschillende noordelijk georiënteerde wijngaarden. Geen gebruik van chemisch sproei- en bestrijdingsmiddelen.

Vinificatie

De druiven worden onder koele omstandigheden geplukt en gefermenteerd. De verschillende wijngaarden worden samen gefermenteerd waarbij 99% op inox vaten en 1% in houten, Franse vaten om een beetje extra dimensie te geven aan het aromatische, verse fruit. Na 2-3 maand rust op de fles wordt de wijn op de markt gebracht.