Domein
Abadía Retuerta, een landgoed met een diepgewortelde wijnbouwtraditie, kent zijn oorsprong in de tijd van de Premonstratenzer monniken die meer dan acht eeuwen geleden begonnen met het produceren van wijn. Tegenwoordig wordt dit historische erfgoed voortgezet onder de bekwame leiding van oenoloog en directeur Ángel Anocíbar. Het team streeft ernaar om unieke wijnen te creëren die de unieke persoonlijkheid van het lokale terroir weerspiegelen. Op de 193 hectare aan wijngaarden bevinden zich 54 verschillende percelen, elk met een eigen bodemstructuur en druivensoort. Begin 2022 bereikte Abadía Retuerta een nieuwe mijlpaal: het ontving zijn eigen Beschermde Oorsprongsbenaming, toegekend door de Europese Unie.

Expositie

Sinds begin 2022 heeft het zijn eigen Beschermde Oorsprongsbenaming (Abadía Retuerta DOP).

De Cuvèe Palomar is een expressieve blend van Spaanse en internationale variëteiten: Tempranillo, Garnacha, Graciano en Malbec. De wijn ondergaat een lange rijping van 24 maanden in Franse eikenhouten vaten. Deze extendede houtopvoeding draagt bij aan de structuur, complexiteit en de integratie van de fruit- en houtaroma's.

Oogst

Vinificatie
De rijping vindt gedurende 24 maanden plaats in Franse eikenhouten vaten.

Lekker bij

De kracht, de elegante textuur en de frisse afdronk maken de Cuvée Palomar geschikt voor rijke, maar verfijnde gerechten, zoals entrecote of ossenhaas, of verfijnde wildgerechten. Door de kruidige zoethouttonen is de wijn ook een goede match met complexe, gearomatiseerde charcuterie en Spaanse tapas met een zoete/kruidige component.