Heerlijk bij gebakken kip en geroosterd rundvlees.

klimaat:

Warm klimaat met een mediterraan regenregime met een groot verschil tussen dag- en nachttemperaturen. Dit komt doordat de Stille Oceaan en het Andes gebergte vlakbij gelegen zijn.

Ondergrond:

Ondiepe alluviale bodem van zandige leem, rotsachtige ondergrond samengesteld uit rotsen en afgeronde stenen.

Vinifiatie: 

Ondergaat een koude pre-fermentatieve maceratie gedurende 12-16 dagen waarvan 4 dagen kouder dan 10 graden. De fermentatie wordt gestart met actieve droge gist (Bayanus). De wijn moet 6 maanden rijpen in stalen vaten.