Een lekker fris en gastronomisch profiel.

Luchtige, fijne en toch smaakvolle stijl die zich perfect laat smaken bij vegetarische mediterrane gerechten, wit vlees of gevogelte en verschillende hapjes en charcuterie.

Klimaat

Mediterraan klimaat met warme tot zeer warme zomers en zachte winters. Door de nabijheid van verschillende bergruggen is het risico van onweer groot. Dit is dan ook de voornaamste bron van regen. De koude noordelijke mistral kan een afkoelende werking hebben in het gebied.

Ondergrond

In het grote gebied op zo'n 25 km ten westen van Nîmes met voornamelijk zandsteen gemengd met gravel en kalkhoudende klei.

Vinificatie

Laag rendement van slechts 15hl/ha. 70% Grenache Noir en 20% Pinot Noir en 10% Cinsault. De handmatige oogst in kleine kratten, de optimale rijping en een korte maceratie vullen de ecologische vinificatiecultuur aan. Vinificatie van de verschillende soorten gebeurt apart.