Domein

Cornarea is gelegen in Canale, in het hart van de Roero, te midden van de heuvels van Cornarea. Het domein bezit 15 ha wijngaarden, aangeplant met Arneis en Nebbiolo. Medio jaren '70 plantten Piero en Francesca hier de Arneis aan, een autochtone druivenras die in het Roero gebied zo goed als uitgestorven was. Dit leidde tot verbluffende resultaten. Piero en Francesca worden tegenwoordig bijgestaan door hun zoons Gian Nicola en Pierfranco. Samen streven ze het doel na, om de Cornarea tradities te bewaken en een zo hoog mogelijke kwaliteit wijn te produceren.

Expositie

De Nebbiolo-druiven groeien op minerale bodems van klei en grind op de heuvels van Roero. Deze ondergrond is rijk aan krijt en kalksteen, wat de wijnen hun finesse, structuur en elegantie verschaft.

Oogst

De druiven worden handmatig geoogst op het optimale moment van rijpheid, zodat de balans tussen fruitconcentratie en frisheid behouden blijft. Voor deze wijn wordt uitsluitend Nebbiolo gebruikt.

Vinificatie

Na de vergisting rijpt de wijn circa 18 maanden in grote eikenhouten vaten. Deze methode benadrukt de elegantie en aromatische puurheid van de druif, terwijl de structuur en complexiteit verder worden verfijnd.

Lekker bij

Deze Roero Nebbiolo past uitstekend bij:

• Lamsrack of gestoofd rundvlees

• Klassieke pasta met vleesragù of truffel

• Paddenstoelenrisotto en gegrilde groenten

• Gerijpte kazen zoals Taleggio of oude Gorgonzola