Zeer donker, met rozijnen, vijgen, gekonfijte sinaasappel en gebakken appel. Koffie, tabak en cacao geven extra diepte. De smaak is zeer vol en zijdezacht, met zuren en een fijn bittertje die de geconcentreerde zoetheid in balans houden.
Pure chocolade, intense blauwaderkaas of een klein glas op zichzelf.
Serveertemperatuur: 10–12 °C.
| Wijnhuis | Bodegas Toro Albalá |
| Jaargang | Jubileumselectie; oogstjaar niet bevestigd |
| Druif | Pedro Ximénez |
| Regio | Andalusië |
| Land | Spanje |
| Type | Zoete Pedro Ximénez |
| Herkomst | D.O.P. Montilla-Moriles |
| Alcoholpercentage | 17,5% |
| Inhoud | 0,75 L |
Centenario is de jubileumselectie van Toro Albalá. De producent beschrijft daarvoor lang bewaarde wijnen die Antonio Sánchez persoonlijk had geselecteerd. De vermelding 1922 verwijst naar de geschiedenis van het huis; er wordt geen oogstjaar 1922 voor deze selectie bevestigd.
Meer ontdekken? Bekijk Spaanse versterkte en dessertwijnen.
Toro Albalá werd in 1922 opgericht door José María Toro Albalá in Aguilar de la Frontera, in het Andalusische Montilla-Moriles. De kelder kreeg een plaats in een voormalige elektriciteitscentrale; de naam Eléctrico herinnert daaraan. Het huis bouwde een uitgebreide voorraad gerijpte wijnen op, die onder Antonio Sánchez verder werd geselecteerd en bewaard.
Pedro Ximénez speelt een centrale rol, maar levert hier sterk uiteenlopende wijnen op. Droge fino ontwikkelt zich onder een gistlaag, terwijl amontillado, oloroso en palo cortado ieder een eigen rijpingsverloop kennen. Daartegenover staan de zoete Don PX-selecties en de drogere witte Miut-wijnen. Tijd, concentratie en het beheer van oude vaten geven het assortiment zijn verscheidenheid. De productiewijze van een zoete PX geldt daarom niet automatisch voor een droge wijn van hetzelfde druivenras.
De PX-uitvoering is een zoete wijn van ingedroogde Pedro Ximénez, met langdurige statische oxidatieve rijping. De ontwikkeling in hout geeft grote aromatische diepte. De wijn is geselecteerd op het samenspel van zoetheid, zuren en de verfijnde bittere nuance van de rijping.
Bekijk het assortiment van Bodegas Toro Albalá en ontdek Spaanse versterkte en dessertwijnen.
Zoek de bestelling die u wilt herroepen
Voer uw e-mailadres en bestelnummer in.
Controleer uw e-mail
Als uw gegevens overeenkomen met een bestelling, ontvangt u een e-mail met een link om deze te bekijken en te beheren.
