Bodegas Toro Albalá Fino Eléctrico – Andalusië, Spanje, 0,75 L

Smaak

Strogeel, met amandel, toast en broodachtige nuances. De smaak is droog, met frisse zuren en een fijne ziltige indruk. Een licht bittertje geeft de aanhoudende afdronk extra karakter en maakt dit een uitgesproken aperitiefwijn.

Lekker bij

Olijven, Iberische ham, gefrituurde vis of geroosterde amandelen.

Serveertemperatuur: 10–14 °C.

Wijninformatie

Pedro Ximénez uit Andalusië

Eléctrico is een fino uit Montilla-Moriles, gemaakt van Pedro Ximénez. Anders dan een zoete PX is dit een droge wijn. De naam verwijst naar de oude elektriciteitscentrale waarin de bodega gevestigd is, een herkenbaar onderdeel van het verhaal van Toro Albalá.

Meer ontdekken? Bekijk Spaanse versterkte en dessertwijnen.

Bodegas Toro Albalá

Toro Albalá werd in 1922 opgericht door José María Toro Albalá in Aguilar de la Frontera, in het Andalusische Montilla-Moriles. De kelder kreeg een plaats in een voormalige elektriciteitscentrale; de naam Eléctrico herinnert daaraan. Het huis bouwde een uitgebreide voorraad gerijpte wijnen op, die onder Antonio Sánchez verder werd geselecteerd en bewaard.

Pedro Ximénez speelt een centrale rol, maar levert hier sterk uiteenlopende wijnen op. Droge fino ontwikkelt zich onder een gistlaag, terwijl amontillado, oloroso en palo cortado ieder een eigen rijpingsverloop kennen. Daartegenover staan de zoete Don PX-selecties en de drogere witte Miut-wijnen. Tijd, concentratie en het beheer van oude vaten geven het assortiment zijn verscheidenheid. De productiewijze van een zoete PX geldt daarom niet automatisch voor een droge wijn van hetzelfde druivenras.

Fino Eléctrico rijpt biologisch onder flor, een laag gist die de wijn aan de oppervlakte beschermt en het aroma beïnvloedt. De producent beschrijft een criadera- en solerasysteem. Zo ontstaan de amandelachtige, broodachtige en hartige nuances van deze droge stijl.

Bekijk het assortiment van Bodegas Toro Albalá en ontdek Spaanse versterkte en dessertwijnen.