Poley Fino del Lagar en rama 10 años – Andalusië, Spanje, 0,5 L

Smaak

Strogeel met gouden nuances, met amandel, hazelnoot en broodkruim. Groene en licht geroosterde accenten geven extra diepte. De smaak is droog en mondvullend, met een zijdezachte textuur en een lange, ziltige afdronk.

Lekker bij

Oesters, Iberische ham of gebakken vis met amandelen.

Serveertemperatuur: 10–14 °C.

Wijninformatie

Pedro Ximénez uit Andalusië

Fino del Lagar komt uit Montilla-Moriles en wordt gemaakt van Pedro Ximénez. De lokale omstandigheden maken het mogelijk rijpe druiven te combineren met een uitgesproken droge fino-stijl. De vermelding en rama duidt op een minimale behandeling vóór botteling om het kelderkarakter te bewaren.

Meer ontdekken? Bekijk Spaanse versterkte en dessertwijnen.

Bodegas Toro Albalá

Toro Albalá werd in 1922 opgericht door José María Toro Albalá in Aguilar de la Frontera, in het Andalusische Montilla-Moriles. De kelder kreeg een plaats in een voormalige elektriciteitscentrale; de naam Eléctrico herinnert daaraan. Het huis bouwde een uitgebreide voorraad gerijpte wijnen op, die onder Antonio Sánchez verder werd geselecteerd en bewaard.

Pedro Ximénez speelt een centrale rol, maar levert hier sterk uiteenlopende wijnen op. Droge fino ontwikkelt zich onder een gistlaag, terwijl amontillado, oloroso en palo cortado ieder een eigen rijpingsverloop kennen. Daartegenover staan de zoete Don PX-selecties en de drogere witte Miut-wijnen. Tijd, concentratie en het beheer van oude vaten geven het assortiment zijn verscheidenheid. De productiewijze van een zoete PX geldt daarom niet automatisch voor een droge wijn van hetzelfde druivenras.

De producent beschrijft tien jaar biologische rijping onder flor in een criadera- en solerasysteem. Het alcoholgehalte ontstaat bij deze cuvée op natuurlijke wijze. De lange ontwikkeling onder gist geeft de wijn zijn intense amandel-, brood- en hartige aroma’s.

Bekijk het assortiment van Bodegas Toro Albalá en ontdek Spaanse versterkte en dessertwijnen.