Poley Pedro Ximénez Dulce 2019 – Andalusië, Spanje, 0,5 L

Smaak

Amberkleurig met kopertinten, met rozijnen, vijgen en honing. Een vleug karamel geeft extra diepte. De smaak is zoet en zijdezacht, met frisse spanning en een aanhoudende fruitige afdronk.

Lekker bij

Blauwaderkaas, vanille-ijs met noten of een dessert met vijgen.

Serveertemperatuur: 10–12 °C.

Wijninformatie

Pedro Ximénez uit Andalusië

Poley Pedro Ximénez komt uit Montilla-Moriles, ten zuiden van Córdoba. Pedro Ximénez is de kenmerkende druif van de streek, maar wordt hier als zoete wijn gemaakt. De natuurlijke druivensuikers geven concentratie; frisse zuren houden de smaak levendig.

Meer ontdekken? Bekijk Spaanse versterkte en dessertwijnen.

Bodegas Toro Albalá

Toro Albalá werd in 1922 opgericht door José María Toro Albalá in Aguilar de la Frontera, in het Andalusische Montilla-Moriles. De kelder kreeg een plaats in een voormalige elektriciteitscentrale; de naam Eléctrico herinnert daaraan. Het huis bouwde een uitgebreide voorraad gerijpte wijnen op, die onder Antonio Sánchez verder werd geselecteerd en bewaard.

Pedro Ximénez speelt een centrale rol, maar levert hier sterk uiteenlopende wijnen op. Droge fino ontwikkelt zich onder een gistlaag, terwijl amontillado, oloroso en palo cortado ieder een eigen rijpingsverloop kennen. Daartegenover staan de zoete Don PX-selecties en de drogere witte Miut-wijnen. Tijd, concentratie en het beheer van oude vaten geven het assortiment zijn verscheidenheid. De productiewijze van een zoete PX geldt daarom niet automatisch voor een droge wijn van hetzelfde druivenras.

Voor deze zoete PX worden de druiven na de oogst in de zon ingedroogd. Het geconcentreerde sap behoudt een aanzienlijk deel van zijn natuurlijke suiker. De verdere behandeling is gericht op een zijdezachte stijl met fruitige aroma’s en een evenwichtige zoete smaak.

Bekijk het assortiment van Bodegas Toro Albalá en ontdek Spaanse versterkte en dessertwijnen.