Uitstekend bij gegrild rood vlees, lamsgerechten, stoofschotels, charcuterie en halfgerijpte tot gerijpte kazen.

Klimaat:

Continentaal klimaat met sterke invloed van de Atlantische Oceaan. De hoger gelegen wijngaarden in Rioja Alta zijn ook meer onderhevig aan temperatuurschommelingen met sterke daling van de temperatuur gedurende de nacht of in de winter. Korte, hete, droge zomers en soms koude winters met regelmatige neerslag. Daardoor zijn de wijnen hier dikwijls eleganter en gestructureerder dan in de rest van Rioja.

Bodem:

Deze bodems zijn rijk aan kalk, wat ideaal is voor de productie van elegante wijnen met een goede zuurgraad en een hoog bewaarpotentieel, typerend voor de wijnen van Urbina. Sommige wijngaarden bevatten ook meer ijzer in de bodem wat bijdraagt aan de structuur en kleur van de rode wijnen.

Vinificatie:

Traditionele vinificatie met temperatuur gecontroleerde fermentatie en maceratie. Aansluitend rijping op vooral Amerikaanse en een deeltje Franse eik gedurende 12 maand. Een mengeling van nieuwe tot 8 jaar oudere vaten zodat hout nooit dominant wordt. Daarna gaat de wijn nog jaren op inox vaten waar hij traag en stabiel verder rijpt alvorens gebotteld te worden.