In de mond zijdezacht en harmonieus, met perfect versmolten tannines en een lange, gelaagde afdronk. Een schoolvoorbeeld van klassiek gerijpte Rioja.

Perfect bij wildgerechten, langzaam gegaard rundvlees, lam, Iberico, stoofpotten, paddenstoelen en gerijpte harde kazen.

Klimaat:

Continentaal klimaat met sterke invloed van de Atlantische Oceaan. De hoger gelegen wijngaarden in Rioja Alta zijn ook meer onderhevig aan temperatuurschommelingen met sterke daling van de temperatuur gedurende de nacht of in de winter. Korte, hete, droge zomers en soms koude winters met regelmatige neerslag. Daardoor zijn de wijnen hier dikwijls eleganter en gestructureerder dan in de rest van Rioja.

Bodem:

Deze bodems zijn rijk aan kalk, wat ideaal is voor de productie van elegante wijnen met een goede zuurgraad en een hoog bewaarpotentieel, typerend voor de wijnen van Urbina. Sommige wijngaarden bevatten ook meer ijzer in de bodem wat bijdraagt aan de structuur en kleur van de rode wijnen.

Vinificatie:

Traditionele fermentatie met verlengde maceratie voor maximale extractie. Aansluitend langdurige rijping (24 maanden) in eikenhouten vaten (vooral Amerikaanse en een klein deel Franse eik). Ipv de wijn te bottelen gaat de wijn vervolgens op inox vaten waar hij nog jaren langzaam verder rijpt. Het geeft de wijn zijn exceptioneel, complex en toch jong en smaakvol karakter.