Mineraal karakter met een hint van vuursteen. heerlijk lange en smakelijke afdronk.

Traditioneel de basis voor de befaamde Kir (Aligoté + Crème de Cassis) maar ook zeer lekker zo, als zuiver aperitief of bij meer verfijnde visgerechten (gegrild), salades en Geitenkaas.

Klimaat:

Beaune heeft een gematigd maritiem klimaat, dat ondanks zijn oostelijke ligging in Frankrijk, toch beïnvloed wordt door de Warme Golfstroom en de Atlantische Oceaan. Milde winters en warme zomers. Voldoende neerslag het ganse jaar door.

Bodem:

Wijngaard op enkele kilometers ten zuiden van Saint-Romain. Bodem bestaande uit klei en kalksteen.

Vinificatie:

Hand geplukt en strenge selectie. De volledige trossen worden gefermenteerd op lage temperatuur in roestvrij stalen vaten. De wijn rijpt daarna verder gedurende 6 maanden in dezelfde vaten. Geen malolactische gisting om zijn fris karakter optimaal tot uiting te laten komen.