Khipu: fruitige wijnen uit Chili
Khipu is een Chileens wijnmerk met een herkenbaar assortiment van Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot en Cabernet Sauvignon. De nadruk ligt op duidelijk druivenkarakter, fruit en toegankelijkheid. Van aromatisch wit tot soepel rood: de wijnen bieden verschillende stijlen voor het aperitief en aan tafel.
Een naam met een verhaal
De naam Khipu verwijst naar het systeem van geknoopte koorden dat de Inca’s gebruikten om informatie vast te leggen en over te dragen. Daarmee verbindt het merk zijn identiteit aan de geschiedenis van Zuid-Amerika. De wijnen zelf komen uit Chili, met de uitgestrekte Central Valley als belangrijke herkomst.
Wijngaarden tussen verschillende valleien
Khipu selecteert druiven uit meerdere Chileense wijngebieden. Voor de Sauvignon Blanc worden wijngaarden in Curicó en Maule gebruikt, aan de voet van de Andes. De Chardonnay komt uit onder meer Curicó, Maule en Rapel, aangevuld met druiven uit Limarí. De koelere herkomsten helpen om frisheid en een geleidelijke rijping te behouden.
De Merlot is voornamelijk afkomstig uit de Rapel Valley, met aanvullende druiven uit Curicó, Maule en Aconcagua. Door verschillende herkomsten samen te brengen, krijgt iedere wijn zijn eigen balans tussen fruit, structuur en frisheid.
Druiven en wijnstijlen
De Sauvignon Blanc heeft een frisse, aromatische stijl met citrus en tropisch fruit. De Chardonnay biedt rijper fruit, zoals meloen en perzik, met een rondere smaak. Bij rood laat de Merlot zich kennen door pruimen, kersen en een soepel mondgevoel. Cabernet Sauvignon maakt het assortiment van herkenbare internationale druiven compleet.
Vinificatie met aandacht voor fruit
De werkwijze verschilt per wijn. Bij de witte wijnen speelt temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks een belangrijke rol. Rijping op de fijne gist geeft extra textuur. Bij de Chardonnay krijgt een klein gedeelte een opvoeding op eikenhout. Voor de Merlot wordt eveneens hoofdzakelijk roestvrij staal gebruikt, terwijl een gedeelte met Franse eikenhouten staven rijpt.
Khipu aan tafel
Schenk Sauvignon Blanc bij salades, schaaldieren of gegrilde witte vis. Chardonnay sluit aan bij kip, wit vlees en wat vollere visgerechten. Merlot past bij pasta, stoofgerechten en gerechten waarin sappig fruit en zachte tannines goed tot hun recht komen.
Meer ontdekken? Bekijk het assortiment Chileense wijnen bij Wijndeal.nl.
