Paco & Lola – moderne Albariño uit Rías Baixas
Paco & Lola is een eigentijds en opvallend wijnhuis uit het noordwesten van Spanje. Vanuit Meaño, in het hart van de Galicische wijnstreek Rías Baixas, maakt de coöperatie frisse en aromatische wijnen waarin de Albariño-druif centraal staat.
De flessen van Paco & Lola zijn direct herkenbaar aan hun uitgesproken stippenetiket. Achter deze speelse en moderne uitstraling bevindt zich een serieuze wijnorganisatie met honderden aangesloten wijnbouwers, een grote verscheidenheid aan kleine wijngaardpercelen en een sterke focus op kwaliteit, innovatie en duurzame wijnbouw.
De wijnen combineren rijp citrus- en steenfruit met frisse zuren, florale aroma’s en een verfijnde zilte mineraliteit. Daarmee vertegenwoordigt Paco & Lola de levendige, maritieme stijl waarvoor Albariño uit Val do Salnés wereldwijd bekendstaat.
De geschiedenis van Paco & Lola
Paco & Lola werd in 2005 opgericht door een groep onafhankelijke wijnbouwers uit O Salnés. Zij wilden hun druiventeelt verder professionaliseren, gezamenlijk investeren in moderne wijnbouwtechnieken en hun Albariño onder een herkenbare naam op de internationale markt brengen.
De wijnbouwers verenigden zich binnen de Sociedad Cooperativa Vitivinícola Arousana. Deze coöperatie groeide uit tot de grootste wijncoöperatie binnen de D.O. Rías Baixas wat betreft het aantal aangesloten leden.
Tegenwoordig telt Paco & Lola meer dan 400 aangesloten wijnbouwers. Samen beheren zij ruim 200 hectare wijngaarden, verdeeld over meer dan 1.800 afzonderlijke percelen. Deze versnippering is kenmerkend voor Galicië, waar veel families al generaties lang kleine stukken wijngaard bezitten.
Door deze percelen gezamenlijk te beheren en de druiven centraal te vinifiëren, combineert Paco & Lola lokale wijnbouwkennis met moderne apparatuur, uitgebreide kwaliteitscontrole en een professionele internationale uitstraling.
Het opvallende stippenetiket
Paco & Lola wilde vanaf het begin afwijken van het traditionele en vaak formele uiterlijk van Spaanse wijn. Daarom koos het wijnhuis voor een speelse naam en een opvallend ontwerp met grote zwarte stippen.
De naam Paco & Lola bestaat uit twee bekende Spaanse roepnamen. Paco is afgeleid van Francisco en Lola van Dolores. De namen zijn eenvoudig uit te spreken en gemakkelijk te onthouden, ook buiten Spanje.
De stippen zijn inmiddels uitgegroeid tot het internationale handelsmerk van het wijnhuis. De uitstraling is modern, vrolijk en toegankelijk, maar de kwaliteit van de wijn blijft duidelijk verbonden met het terroir en de wijntradities van Rías Baixas.
Meaño en Val do Salnés
Het wijnhuis is gevestigd in Meaño, in de provincie Pontevedra. Deze plaats ligt midden in Val do Salnés, de grootste en historisch belangrijkste subzone van de D.O. Rías Baixas.
Val do Salnés ligt dicht bij de Atlantische Oceaan en de Ría de Arousa. Het landschap bestaat uit groene heuvels, granieten dorpen, rivieren en talloze kleine wijngaarden. Door de nabijheid van de oceaan staat het gebied sterk onder invloed van een koel en vochtig zeeklimaat.
Van de vijf subzones binnen Rías Baixas is Val do Salnés de koelste en natste. De gematigde temperaturen zorgen voor een langzame rijping van de druiven. Hierdoor ontwikkelen de wijnen veel aroma, terwijl de kenmerkende frisse zuren behouden blijven.
De Atlantische invloed is duidelijk herkenbaar in de stijl van de wijnen. Albariño uit Val do Salnés combineert vaak citrus, groene appel, perzik en witte bloemen met een frisse, minerale en licht zilte afdronk.
De bodems van de wijngaarden
De wijngaarden van Paco & Lola liggen op zandige leembodems met een sterk granieten karakter. Deze bodems zijn relatief arm aan organisch materiaal, goed waterdoorlatend en van nature licht zuur.
Graniet is een belangrijk onderdeel van het terroir van Rías Baixas. De verweerde granietbodems bevatten veel zand en kleine stenen. Regenwater kan hierdoor gemakkelijk wegzakken, wat belangrijk is in het vochtige Galicische klimaat.
De combinatie van arme bodems, Atlantische verkoeling en voldoende neerslag geeft Albariño zijn kenmerkende frisheid en aromatische intensiteit. De wijnen kunnen rijp en fruitig zijn, maar behouden doorgaans een levendige zuurgraad en een herkenbare minerale spanning.
Kleine wijngaardpercelen
De meer dan 1.800 percelen van de aangesloten wijnbouwers verschillen in hoogte, expositie, bodemopbouw en afstand tot de kust. Hierdoor beschikt Paco & Lola over druiven met uiteenlopende eigenschappen.
Sommige wijngaarden leveren zeer frisse druiven met citrus en groene appel. Op warmere en meer beschutte percelen ontwikkelen de druiven rijpere aroma’s van perzik, abrikoos, meloen en tropisch fruit.
Het wijnbouwteam volgt de ontwikkeling van de verschillende percelen gedurende het hele jaar. De druiven worden gecontroleerd op gezondheid, rijpheid, suikergehalte, zuurgraad en aromatische ontwikkeling. Zo kan voor ieder perceel het meest geschikte oogstmoment worden bepaald.
Albariño
Albariño is het belangrijkste druivenras van Paco & Lola en de bekendste witte druif van Rías Baixas. De druif is goed aangepast aan het koele en vochtige klimaat van de Atlantische kust.
Albariño heeft een relatief dikke schil. Deze helpt de druif te beschermen tegen vocht en schimmelziekten. Tegelijkertijd bevat de schil veel aromatische bestanddelen, waardoor de wijnen uitgesproken geuren kunnen ontwikkelen.
Typische aroma’s zijn citroen, limoen, grapefruit, groene appel, peer, witte perzik, abrikoos en meloen. Daarnaast zijn vaak witte bloemen, verse kruiden en een minerale of zilte toets herkenbaar.
De druif combineert aromatische intensiteit met een hoge natuurlijke zuurgraad. Daardoor smaken de wijnen fris en energiek, ook wanneer de druiven volledig rijp zijn. De beste Albariño kan bovendien uitstekend rijpen en tijdens flesontwikkeling meer ronde, honingachtige en geroosterde tonen krijgen.
Traditionele pergola-opvoeding
Veel Albariño-wijnstokken in Val do Salnés worden volgens het traditionele pergolasysteem geleid. Daarbij groeien de druiventrossen relatief hoog boven de grond aan horizontale constructies.
Deze manier van opbinden bevordert de luchtcirculatie rond de druiven. Regen en ochtenddauw kunnen sneller opdrogen, waardoor het risico op schimmelvorming wordt beperkt.
De hoge pergola’s maakten het traditioneel ook mogelijk om de grond onder de wijnstokken voor andere landbouwgewassen te gebruiken. Het systeem is arbeidsintensief, maar bijzonder geschikt voor de vochtige omstandigheden van Galicië.
Handmatige oogst
Albariño rijpt relatief vroeg. De oogst bij Paco & Lola begint doorgaans rond het midden van september, afhankelijk van het weer, de ligging van het perceel en de ontwikkeling van de druiven.
Alle druiven worden met de hand geoogst. Dat is mede noodzakelijk door de kleine percelen en de traditionele pergola-opvoeding, maar maakt ook een zorgvuldige selectie van de druiventrossen mogelijk.
De druiven worden in kleine kratten van maximaal twintig kilogram naar het wijnhuis vervoerd. Hierdoor worden de onderste druiven niet geplet door het gewicht van de trossen erboven en blijft het fruit tijdens het transport zo intact mogelijk.
Vinificatie van Paco & Lola Albariño
Voor de klassieke Paco & Lola Albariño wordt het vrij aflopende sap van geselecteerde druiven uit de beste wijngaarden gebruikt. De druiven worden zorgvuldig verwerkt om oxidatie te beperken en de frisse aroma’s te behouden.
De alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 16 graden. De relatief koele vergisting helpt om de florale, citrusachtige en fruitige aroma’s van Albariño vast te houden.
Na de vergisting blijft de wijn op de fijne gistcellen rusten tot aan de stabilisatie en botteling. Deze rijping op de fijne lie geeft de wijn meer structuur, rondheid en lengte, zonder dat de kenmerkende frisheid verloren gaat.
De klassieke Paco & Lola is helder en aromatisch, met tonen van citrus, groene appel, peer, perzik en witte bloemen. De smaak is droog en levendig, met frisse zuren en een lange minerale afdronk.
Paco & Lola Nº12
Nº12 is een bijzondere interpretatie van Albariño. De naam verwijst naar tank nummer twaalf, waarin de most gedurende twaalf dagen vergistte.
De vergisting vindt op lage temperatuur plaats in roestvrij staal en wordt door sterke koeling voortijdig gestopt. Hierdoor blijft een kleine hoeveelheid natuurlijke koolzuur in de wijn aanwezig.
Nº12 heeft daardoor een licht prikkelende structuur, een hoge aromatische intensiteit en een zachte, sappige smaak. De wijn is fris en fruitig, met veel citrus, perzik en tropisch fruit.
Paco & Lola Prime
Paco & Lola Prime is een hoogwaardige Albariño die slechts in beperkte hoeveelheden wordt geproduceerd. Hiervoor wordt het vrij aflopende sap gebruikt van geselecteerde druiven uit oudere wijngaarden in Val do Salnés.
De wijn krijgt een uitgebreide rijping op de fijne gist. Voor verschillende onderdelen van de vinificatie worden roestvrij staal, grote houten vaten en granieten eivormige tanks gebruikt.
Roestvrij staal bewaart de frisheid en florale precisie. De grote houten vaten geven structuur en een zijdeachtige textuur, terwijl het graniet bijdraagt aan de minerale spanning. Na assemblage ontstaat een complexe, geconcentreerde en lang aanhoudende Albariño met bewaarpotentieel.
Mousserende Albariño
Paco & Lola gebruikt Albariño ook voor mousserende wijn. De mousserende LOLA wordt volgens de traditionele methode gemaakt, waarbij de tweede vergisting in de fles plaatsvindt.
De wijn rijpt langdurig op de gistcellen, waardoor naast citrus, appel en witte bloemen ook tonen van brooddeeg, amandel en fijne patisserie ontstaan. De mousse is verfijnd en romig, terwijl de natuurlijke zuren van Albariño voor frisheid zorgen.
Hiermee laat Paco & Lola zien dat Albariño niet alleen geschikt is voor jonge, frisse witte wijn, maar ook voor gastronomische mousserende wijnen en complexere cuvées met een langere rijping.
Andere wijnen van Paco & Lola
Hoewel Albariño en Rías Baixas het hart van Paco & Lola vormen, produceert het merk ook enkele wijnen buiten de eigen streek. Daaronder bevindt zich een jonge wijn van Mencía, afkomstig van wijngaarden rond de rivier de Sil.
Mencía geeft een sappige rode wijn met aroma’s van kersen, frambozen, viooltjes en verse kruiden. De stijl is lichtvoetig en fruitgericht, met frisse zuren en zachte tannines.
De brede collectie laat zien dat Paco & Lola voortdurend experimenteert met verschillende wijnstijlen, terwijl de herkenbare moderne en toegankelijke merkidentiteit behouden blijft.
Duurzame wijnbouw
Paco & Lola werkt vanaf de oprichting aan een duurzamere manier van wijnbouw. Door de grote groep aangesloten wijnbouwers gezamenlijk te begeleiden, kunnen nieuwe technieken op veel verschillende percelen worden toegepast.
Het wijnbouwteam richt zich onder andere op verantwoord bodembeheer, biodiversiteit, gerichte bemesting en het beperken van chemische gewasbeschermingsmiddelen. De toestand van de wijngaarden wordt voortdurend gevolgd, zodat alleen wordt ingegrepen wanneer dit werkelijk noodzakelijk is.
Ook binnen het wijnhuis wordt aandacht besteed aan efficiënt energie- en watergebruik, afvalbeheer en traceerbaarheid. Iedere partij druiven kan worden gevolgd vanaf het oorspronkelijke perceel tot aan de uiteindelijke wijn.
De stijl van Paco & Lola
Paco & Lola combineert de klassieke eigenschappen van Albariño met een moderne, heldere en internationaal herkenbare wijnstijl.
De jonge wijnen zijn fris, aromatisch en direct toegankelijk. Citrusfruit, groene appel, peer en witte perzik worden gecombineerd met florale nuances en een licht zilte mineraliteit.
Bij de complexere cuvées zorgen oudere wijnstokken, selectie van percelen en rijping op de fijne gist voor meer structuur. Deze wijnen ontwikkelen aroma’s van rijper steenfruit, gedroogde bloemen, amandel, honing en fijne geroosterde tonen.
Ondanks de verschillende stijlen blijven frisheid en zuiverheid altijd centraal staan. De wijnen zijn daardoor niet alleen geschikt als aperitief, maar vooral ook bijzonder veelzijdig aan tafel.
Lekker bij
Paco & Lola Albariño is een klassieke begeleider van schaal- en schelpdieren. De frisse zuren en zilte mineraliteit passen uitstekend bij oesters, mosselen, kokkels, langoustines, gamba’s en gegrilde octopus.
Ook bij ceviche, sushi, sashimi, gegrilde zeebaars, dorade en kabeljauw komt het frisse citruskarakter mooi tot zijn recht.
De wijn combineert daarnaast goed met salades met geitenkaas, asperges, lichte rijstgerechten en pasta met schaal- en schelpdieren. De aromatische stijl past ook bij Thaise gerechten, milde curry’s en gerechten met koriander, limoen of gember.
De rijkere Prime is geschikt voor coquilles, kreeft, tarbot, romige risotto, gevogelte en visgerechten met een volle saus. Mousserende Albariño is heerlijk als aperitief, maar kan ook worden geschonken bij gerookte vis, charcuterie en feestelijke hapjes.
Paco & Lola kopen bij Wijndeal
Paco & Lola is een van de herkenbaarste producenten van moderne Albariño uit Rías Baixas. Achter het opvallende stippenetiket staat een grote groep ervaren wijnbouwers die samenwerkt aan frisse, aromatische en karaktervolle wijnen uit Val do Salnés.
Bekijk de wijnen van Paco & Lola bij Wijndeal.nl en ontdek de levendige combinatie van Atlantische frisheid, rijp fruit en zilte mineraliteit.
