Domein
Campi Deantera is een modern boutique wijndomein in het hart van Salento, Zuid-Italië, tussen de Ionische en Adriatische Zee. Op zand-, klei- en kalkrijke bodems ontwikkelen inheemse druivenrassen hun karakter onder invloed van terroir, mediterraan klimaat en noordenwind. Het domein combineert respect voor natuur en traditie met een vernieuwende visie op wijnbouw. Campi Deantera wil Salento nieuw leven inblazen met eigentijdse ideeën en smaken, diep verbonden met zijn wortels. Elke fles vertelt het verhaal van de streek, de mensen en het landschap die deze plek haar identiteit geven.

Expositie
Gele bodem, voornamelijk bestaande uit klei vermengd met zand, die rust op een zeer diepe laag kalksteen.

Oogst

Laatste tien dagen van juli.

Vinificatie
De druiven worden ontsteeld en blijven enkele uren bij lage temperatuur in contact met de schillen. De gisting verloopt langzaam in roestvrijstalen tanks bij 15°C. Rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende 5 maanden.

Lekker bij

De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks na enkele uren koude maceratie. Vervolgens rijpt de wijn in roestvrijstalen vaten.