Domein
Campi Deantera is een modern boutique wijndomein in het hart van Salento, Zuid-Italië, tussen de Ionische en Adriatische Zee. Op zand-, klei- en kalkrijke bodems ontwikkelen inheemse druivenrassen hun karakter onder invloed van terroir, mediterraan klimaat en noordenwind. Het domein combineert respect voor natuur en traditie met een vernieuwende visie op wijnbouw. Campi Deantera wil Salento nieuw leven inblazen met eigentijdse ideeën en smaken, diep verbonden met zijn wortels. Elke fles vertelt het verhaal van de streek, de mensen en het landschap die deze plek haar identiteit geven.

Expositie
Rode, fijn gestructureerde bodem met kalkstenen ondergrond en verspreide rotsfragmenten. De karakteristieke rode kleur van deze bodem is te danken aan een hoog ijzeroxidegehalte.

De wijngaarden zijn gelegen in Sava, op ongeveer 100 meter boven zeeniveau.

De beplantingsdichtheid in de wijngaarden bedraagt 4.500 wijnstokken per ha.

Oogst

Handmatige oogst van licht overrijpe druiven - half september.

Vinificatie
Fermentie op gecontroleerde tempraturen in roestvrijstalen tanks. Rijping in Engels en Amerikaanse eikenhouten vaten gedurende 12 maanden.

Lekker bij

Stevige pastagerechten, rood vlees en wild gerechten.