Domein
Campi Deantera is een modern boutique wijndomein in het hart van Salento, Zuid-Italië, tussen de Ionische en Adriatische Zee. Op zand-, klei- en kalkrijke bodems ontwikkelen inheemse druivenrassen hun karakter onder invloed van terroir, mediterraan klimaat en noordenwind. Het domein combineert respect voor natuur en traditie met een vernieuwende visie op wijnbouw. Campi Deantera wil Salento nieuw leven inblazen met eigentijdse ideeën en smaken, diep verbonden met zijn wortels. Elke fles vertelt het verhaal van de streek, de mensen en het landschap die deze plek haar identiteit geven.

Expositie
Ondiepe, middelmatig samenstellende bodem, voornamelijk kleiachtig en zanderig.

De wijngaarden zijn gelegen in Monteparano, op ongeveer 100 meter hoogte.

De beplantingsdichtheid in de wijngaarden bedraagt 5.000 wijnstokken per ha.

Oogst

De oogst begon eind augustus.

Vinificatie
Na de ontsteling ondergaan de druiven een korte schilweking bij lage temperatuur, gevolgd door zachte persing. De gisting vindt enkele dagen plaats in roestvrijstalen tanks bij 15°C, met aansluitend een rijping van circa 5 maanden.

Lekker bij

Past goed bij visgerechten en voorgerechten. Perfecte combinatie met kazen.