Domein
Cantina di Solopaca biedt authentieke, duurzame wijnen uit het hart van Sannio. Dankzij meer dan 600 gepassioneerde wijnbouwers en een uniek terroir schitteren wijnen als Falanghina, Aglianico, Greco en Fiano in karakter en kwaliteit. Moderne technieken worden gecombineerd met respect voor natuur en traditie, wat resulteert in toegankelijke, smaakvolle wijnen met een uitstekende prijs‑kwaliteitverhouding—perfect voor zowel dagelijkse genieters als de professionele horeca.

Expositie
Geteeld op een hoogte van 150 - 350 m boven zeeniveau, gelegen op de hellingen van het Regionaal Park Taburno-Camposauro.

Oogst

Kalkrijke kleigronden. 

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst en naar de wijnmakerij gebracht, waar ze worden ontsteeld en zacht geperst. De vinificatie gebeurt door maceratie met
de schillen, die gedurende 10 dagen continu opnieuw in de most worden ondergedompeld; de gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. De wijn rijpt vervolgens gedurende ten minste 6 maanden in grote eikenhouten vaten. Het rijpingsproces wordt daarna voortgezet in de fles.

Lekker bij
Hij past goed bij rood vlees en wild in het algemeen, en bij goed gekruide harde kazen.