Om dit te bereiken, wordt een deel van de druiven te drogen gelegd voordat de oogst begint. De vinificatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur met frequente 'pumping over' (overpompen) om de prachtige robijnrode kleur en het fruitige boeket te versterken, wat overweldigend en betoverend wordt. Het is een wijn met een goed karakter en elegantie.

Klimaat:

Ondergrond: Wijngaarden in de oostelijke heuvels van Verona en Soave zelf. De meeste bodems bestaan uit zand en klei en uit klei en kalksteen, wat het minerale karakter van de wijn versterkt.

Vinificatie: