De mond is in eerste instantie lekker rond en gemakkelijk en gaat op het einde over in meer frisse, levendige, citrustonen. Ook in de finale vinden we veel fruit en een delicaat toetsje appelsien.

Heerlijk als aperitief of bij cocktails maar ook lekker bij zomerse salades of fruitige nagerechtjes.

Klimaat:

Het klimaat staat onder invloed van een maritieme luchtstroom vanaf de Atlantische Oceaan, met veel buien en weinig plotse temperatuurverschillen. Maar staat ook onder invloed van een landklimaat, met soms strenge winters en warme zomers.

Bodem:

Een dikke laag van poreuze kalk met daarop een dunne diverse bodem met mergel, klei of zand.

Vinificatie:

92% Chardonnay en 8% Pinot Noir. Aparte fermentatie en overheveling in januari. Malolactische voor de witte wijn terwijl de rode op vat gaat. Na de blend krijgt de wijn zijn gisting op fles en blijft hij nog 3 jaar 'Sur Lattes'.