De smaak zet zich perfect vast in de mond en is mooi in balans. Aanhoudende en smaakvolle finale met verleidelijke toetsen van vanille die naar voor komen.

Een druif als syrah is ideaal bij sterk smakend vlees als gerijpte entrecote, lamskroon, paardensteak, reebok, hinde en andere everzwijnen maar laat zich ook meer dan smaken bij sterk gekruide ovenschotels en stoofgerechten.

Klimaat:

Mediterraan klimaat. De nabijheid van de Middellandse Zee zorgt voor afkoeling en wind die de wijngaarden droog blaast net als de mistral die uit het Noorden komt. Voldoende neerslag, zeker in de winter. In de zomer geven de rolkeien 's nachts hun warmte terug af wat een ideale rijping garandeert.

Bodem:

De hoogst gelegen en zuidelijk georiënteerde wijngaarden. Diepe bodems met rode klei die veel rolstenen bevatten en rijk is aan kalk.

Vinificatie:

80% Syrah en 20% Grenache. Manuele pluk bij optimale rijpheid van de druiven. Fermentatie in roestvrij stalen vaten op 25°C. Daarna volgt een lange maceratie op de pelletjes. Vervolgens rust de helft van de wijn gedurende 12 maanden op Franse eiken Bordeaux vaten en de andere helft gedurende 12 maanden in grote houten fusten waarna de blend volgt en er wordt gebotteld.