Single Vineyard Chardonnay White 2023

Deze wijn is perfect gecombineerd met Gebakken of gegrilde vis, pasta, wit vlees en diverse kazen. Aanbevolen temperatuur: 8-12°C.

Klimaat

De wijngaarden, gelegen aan de rivier de Vardar, het wijngebied Skopje, strekken zich uit over de heuvels van minimum 300 m boven zeeniveau, met een zuidelijke helling. De omliggende bergen zorgen voor een uitstekend microklimaat. De bergluchtstromen die in dit gebied circuleren, verminderen daadwerkelijk de zomerse avondtemperaturen en houden de grond warm in de winter. De wijnstokken worden geplant met een dichtheid van 5.500 planten per hectare en gesnoeid met de Guyot snoeimethode.

Ondergrond

De ondergrond (matig vruchtbaar) kent een goede compositie en een rijke minerale samenstelling.

Vinificatie

De vinificatie start onmiddellijk na de oogst en vindt plaats in speciale inox en houten vaten. Om een goede fermentatie te bereiken, wordt elke vat afzonderlijk gestuurd en gecontroleerd op temperatuur, waarbij de data grafisch meerdere keren per dag wordt weergegeven.